Gastronomia

UniAvan abre inscrições para 3ª turma do curso “Confeitaria: faça e venda”

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O Centro Universitário Avantis – UniAvan está com inscrições abertas para a 3ª turma do curso de extensão “Confeitaria: faça e venda”, que será realizado entre os dias 18/04 e 16/05, totalizando cinco encontros, com aulas sempre aos sábados, das 8h às 12h e das 13h30 às 17h30. Os participantes irão aprender diversas técnicas de doces e bolos, além de ferramentas de marketing e comercialização de produtos do segmento. O investimento é de R$ 810 mais taxas e pode ser parcelado em até 12x.

Com um total de 40h, a tradicional formação prática irá contemplar higiene e boas práticas, função dos ingredientes na confeitaria, cookies, petit fours doces e salgados, biscoitos decorados, brigadeiros gourmets, doces para festas, bombons trufados e trufas, macarons e recheios, brownie, cucas e bolos caseiros, pão de mel, alfajor, bem casados, suspiros recheados, pirulitos de suspiros, tortas de vitrine, marketing para confeitaria, embalagens, comercialização e conservação dos produtos.

As aulas foram pensadas para quem se interessa por confeitaria, com ou sem experiência, mas também para os que desejam empreender no ramo, por isso o curso contempla aulas de Marketing e comercialização dos produtos

A capacitação é idealizada pela chef e coordenadora do curso de Gastronomia da instituição, Elaine Garcia, que também é pós-graduada em Gastronomia e Cozinha Autoral e possui especialização em Docência no Ensino Superior, além de ser proprietária da empresa Boutique da Arte.

Mais uma vez o curso contará com a professora convidada Janaína Bendo, que possui experiência na área de Gastronomia há mais de 9 anos. A docente ainda tem experiência de 6 anos na área de eventos, atuou em confeitaria especializada em doces portugueses e presta consultoria na criação de cardápio em confeitaria e treinamento técnico para produto.

Já as aulas de Marketing serão ministradas pela jornalista e empresária Melissa Bergonsi, proprietária da Huna Comunicação para o Bem, especializada em assessoria de imprensa e redes sociais.

Como se inscrever:

As inscrições podem ser realizadas em uniavan.edu.br/cursos-de-extensao. A abertura do curso está condicionada a um número mínimo de 9 participantes e máximo de 15. Outras informações podem ser obtidas pelo e-mail gastronomia@uniavan.edu.br.

Festival Gastronômico “Sabores de Navegantes” entra na reta final e já ultrapassa vendas da última edição

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A 4ª edição do Festival Gastronômico “Sabores de Navegantes” já é sucesso de público. O festival registrou mais de três mil combos vendidos nos estabelecimentos participantes, mais que o dobro de vendas da edição do ano anterior. O evento, que destaca a variedade gastronômica do município de Navegantes, segue até sábado, 30, com diversas opções de combos exclusivos à R$19,90 ou R$39,90 para um ou duas pessoas, em 18 restaurantes participantes.

O Chef Burger, comandado por Diego Boza Camilo, está participando pela primeira vez do festival com o combo de um burger com strogonoff de bacon e hambúrguer de fraldinha, batata, refrigerante e de sobremesa um delicioso brigadeiro artesanal, e comemora o recorde de vendas. “O movimento está muito bom e tem sido ótimo para a visibilidade do nosso estabelecimento, pois tivemos um aumento de 40% nas vendas. Muitas pessoas que não nos conheciam, vieram experimentar o nosso combo. É a primeira vez que participamos e com certeza voltaremos a participar no próximo ano. Nós já conseguimos vender mais de 600 combos e estamos muito felizes com o resultado”, ressalta.

Para o Secretário de Turismo de Navegantes, Cassiano Júnior, o evento está sendo um grande sucesso. “O recorde no número de vendas se deve a participação dos 18 estabelecimentos que se engajaram para a realização do festival e a participação do público que abraçou a ideia. Quando a população experimenta um combo, ela fica curiosa para conhecer os outros pratos e assim vai participando de vários estabelecimentos. Nós já atingimos mais de 3100 combos vendidos e convidamos a população para prestigiar o último final de semana do festival”, salienta.

Já o Gerente Regional do Sebrae da Foz, Eng. Sérgio Fernandes Cardoso, acredita que o festival é uma ótima oportunidade para realizar uma rota gastronômico no município. “Navegantes possui ótimos restaurantes e uma gastronomia diversificada que agrada à todos os públicos, e que com certeza conquistou o paladar de visitantes que puderam prestigiar o festival. Nós pretendemos colocar o município na rota da gastronomia da região e assim desenvolver os pequenos empresários do setor da gastronomia e toda a economia local”, destaca.

Ao todo 18 estabelecimentos estão participando do festival. São eles: NaVeg Pizza, Vila Donatella, La Dolce Vitta, The Garden Pub, Arte na Grelha, Restaurante Pillekão, Goods Hamburgueria, BackYard 197, Lu Delícias, Villa Gourmet, Chef Burger, Cafeteria Camila, Benedita Bistrô, Subway, Top Haus, Loro Lanches e Pizzas, Avenida Lanches e Restaurante Chef Sandra Zen.

O festival é uma realização do Sebrae/SC, em parceria com a Prefeitura Municipal, Secretaria do Turismo e ABRHON – Associação de Bares, Restaurantes e Hotéis de Navegantes e neste ano se destacou com a doação de R$0,90 centavos para a AMA Navegantes – Associação de Pais e Amigos dos Autistas, a cada combo vendido. Outro destaque da edição foram as canecas de chopp personalizadas do festival a cada quatro estabelecimentos visitados.

Texto: Bianca Pereira

Festival Gastronômico Sabores de Navegantes começa nesta sexta-feira

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Com o intuito de consolidar o município de Navegantes como rota gastronômica de qualidade, acontece de 1 a 30 de novembro, a 4ª edição do Festival Gastronômico Sabores de Navegantes. O evento contará com a participação de 19 estabelecimentos, que irão oferecer combos exclusivos à R$19,90 ou R$39,90 para um ou duas pessoas. O festival é uma realização do Sebrae/SC, em parceria com a Prefeitura Municipal, Secretaria do Turismo e ABRHON – Associação de Bares, Restaurantes e Hotéis de Navegantes.

Dentre os pratos oferecidos durante o festival, o público poderá saborear composições exclusivas que valorizam a culinária local como um delicioso burger de carne nobre com queijo cheddar e onion bacon, a exótica feijoada de frutos do mar e ainda o torresmo de rodela. O público poderá experimentar também ainda coxinha de brócolis e a tradicional torta marta rocha, com recheio de damasco, ameixa e suspiro crocante. Para os vegetarianos e veganos, há um combo exclusivo com pizza de calabresa vegana e sobremesa de sorvete de banana e maracujá com cookie vegano.

Nesta edição, a cada combo vendido serão doados R$0,90 centavos para a AMA Navegantes – Associação de Pais e Amigos dos Autistas. Os frequentadores ainda serão presenteados com uma caneca personalizada do festival a cada quatro quatro estabelecimentos visitados.

De acordo com o Secretário de Turismo de Navegantes, Cassiano Júnior, o evento movimenta o município na baixa temporada. “É o pontapé inicial para que nossa cidade traga cada vez mais visitantes para valorizar os munícipes e saborear a variedade da gastronomia local. Queremos que o festival se torne referência e com isso Navegantes cresça cada vez mais”, destaca.

Segundo o Gerente Regional do Sebrae da Foz, Eng. Sérgio Fernandes Cardoso, o festival é uma ótima oportunidade para conhecer a gastronomia de Navegantes. “Esse evento é muito importante para o município, porque o coloca na rota turística e gastronômica da região. Nós queremos que o município mostre para Santa Catarina a importância da sua culinária e que esses 19 estabelecimentos recebam cada vez mais clientes e visitantes, fomentando também a economia local”, ressalta.

O evento de lançamento do festival aconteceu na última terça-feira, 29, e contou com a participação de autoridades, imprensa e influenciadores digitais que puderam conhecer uma mostra de cada estabelecimento participante do festival.

Texto: Bianca Pereira

Rodízio Mexicano do Guacamole BC traz novidades como mesa de aperitivos, além de ceviche e sequência só para veganos

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Sucesso nas noites de domingo e segunda-feira no Guacamole Cocina Mexicana, em Balneário Camboriú, o Rodízio Mexicano mais queridinho da região trará diversas novidades a partir da próxima semana, como uma mesa de aperitivos, com molhos especiais para o público saborear à vontade, além de novos pratos que completam a experiência gastronômica. Com mais de 25 opções pelo valor único de R$54,90 por pessoa, o rodizio é uma ótima opção para quem quer conhecer boa parte dos pratos do restaurante.

Na mesa estarão disponíveis chips crocantes, acompanhados por chili, pico de gallo, salsa picante e molho cheddar, além dos tradicionais sour cream e guacamole. Já no rodízio, o destaque fica por conta do ceviche e da quesadilla sensação, que se juntam a sequência para acompanhar os nachos, tacos, burritos, flautas, quesadillas e chilaquilles, entre outras opções. Para os clientes vegetarianos e veganos, o festival gastronômico contará com um rodízio só para eles, compreendendo pratos especiais que vão desde mix de folhas até receitas com queijos, que levam como substituição preparações com batata salsa, batata normal, abóbora cabotiá ou tofu.

Proporcionando uma imersão à cultura mexicana desde a fachada, o Guacamole oferece aos clientes uma verdadeira experiência, ideal para curtir com a família e os amigos. Além disso, os mariachis e tequileiros transformam o local em um pedacinho do México dentro do nosso litoral.

O Guacamole Cocina Mexicana fica localizado na Av. Normando Tedesco, 1122, Barra Sul. Mais informações e reservas pelo telefone: (47) 3366-0311 ou whatsApp (47) 99944.4672.

Texto: Bianca Pereira

Núcleo de Gastronomia da Acibalc promove palestra com a temática “Tendência e Sustentabilidade na Gastronomia”

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O Núcleo de Gastronomia, da Associação Empresarial de Balneário Camboriú e Camboriú (Acibalc), promove na próxima terça, dia 24, a palestra “Tendência e Sustentabilidade na Gastronomia” com Leila Aparecida da Costa. A inscrição tem o valor de R$20 e parte da renda será revertida para a associação Amor Para Down. O evento acontece na sede da Acibalc, a partir das 19h.

A palestra é destinada especialmente a profissionais da área, estudantes e empresários e abordará temas como o crescimento do delivery, alimentos saudáveis, restrição alimentares, além de conceitos do veganismo. O atendimento de experiências gastronômicas, clubes de assinatura e o uso de embalagens sustentáveis também estão entre os assuntos que serão discutidos.

A palestrante Leila Aparecida da Costa possui graduação em Engenharia Química pela Universidade do Sul de Santa Catarina, graduação em Química Industrial pela Universidade do Sul de Santa Catarina, mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina e doutorado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí. Atualmente é instrutora da Universidade de Caxias do Sul e membro do colegiado do curso de gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Análise Sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápio, implantação, elaboração e layout.

Os interessados podem se inscrever pelo link: https://bit.ly/2lIYmYg. A Acibalc fica localizada na R. 1822, 145 – sala 05, no Centro de Balneário Camboriú.

Texto: Bianca Pereira

Ex-Masterchef ministra curso de risotos na UniAvan

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Chef Victor Hugo Garcia irá ensinar cinco receitas de risotos e arancini. Vagas para o curso são limitadas.

O Centro Universitário Avantis (UniAvan) promove no dia 14 de setembro o curso de extensão “risotos e arancini”, que será ministrado pelo chef de cozinha Victor Hugo Garcia, ex-participante do reality culinário Masterchef, da Band. As inscrições estão abertas em uniavan.edu.br/cursos-livres, no valor de R$170 + taxas.

Durante a aula prática, que será realizada na cozinha da Gastronomia da UniAvan, das 8h às 12h, o chef irá partilhar suas técnicas em cinco receitas: Risoto de abóbora assada com linguiça Blumenau, Risoto de Mignon ao Funghi, Risoto de legumes grelhados, Risoto de camarão e Arancini de queijo com geleia tomate. Os participantes serão divididos em grupos de até 5 pessoas, onde cada grupo irá reproduzir uma das receitas.

Participante da 5ª temporada do Masterchef, Victor Hugo traz consigo o orgulho de ser catarinense e de suas influências que vão da serra ao mar, passando pela culinária colonial alemã e pela França. Com os pés em Santa Catarina, mas os olhos e a atenção voltados para o mundo, a cozinha internacional sempre despertou os seus sentidos. Além de ganhar projeção nacional, a participação no programa o fez aperfeiçoar seus dotes culinários. Amante da cultura francesa, as técnicas culinárias clássicas formaram a sua base como cozinheiro.

Serviço:

O quê: Curso de risotos e arancini, com chef Victor Hugo Garcia.

Data: 14/09/2019 (sábado)

Horário: 8h às 12h

Investimento: R$ 170,00 + taxas.

Local: Cozinha de Gastronomia UniAvan – Avenida Marginal Leste, nº 3600, bairro dos Estados – Balneário Camboriú.

Inscrições em uniavan.edu.br/cursos-livres

Praia Brava contará com opções gastronômicas de almoço temático com buffet e confeitaria portuguesa

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A Praia Brava vai ganhar mais uma novidade para complementar o núcleo gastronômico da região. O restaurante Dona Augusta inaugura com a proposta de oferecer almoço com buffet internacional e temático e o Bella Catarina trará desde a produção de pães caseiros no local até os tradicionais doces portugueses. Os estabelecimentos estarão localizados no Vale Auto Shopping Itajaí, que conta com localização privilegiada na Avenida Osvaldo Reis, estacionamento próprio gratuito e tem inauguração prevista para o próximo dia 31.

O cardápio do Dona Augusta será dividido de acordo com os dias da semana, trazendo desde a culinária chinesa e japonesa até italiana, mexicana, brasileira e buffet de frutos do mar.  Aos finais de semana a comida típica alemã promete roubar a cena acompanhada da feijoada tradicional e da feijoada de frutos do mar, além do tradicional buffet.

Há 15 anos no ramo gastronômico, Marcia Cani, proprietária do Dona Augusta, traz como proposta um ambiente moderno, mesclando com o sabor tradicional da comida caseira, em uma área de 300m². “Pensamos em uma opção gastronômica diferente de tudo que temos aqui, onde as pessoas poderão saborear uma comida caseira com custo benefício e opções mais elaboradas para o dia a dia, fugindo do buffet comum”, salienta.

O Bella Catarina Pães e Doces também entra para a área gastronômica do Shopping do Carro com produção de pães no local, entre eles o português, australiano, italiano e integral, além do tradicional pão francês e o pão de trigo sem gordura e leite com fermentação natural. Uma deliciosa vitrine, com os mais variados doces, bolos, tortas, salgados, e sanduíches naturais, promete encher os olhos de quem passar pelo local, trazendo também a oportunidade de experimentar o famoso doce português – o pastel de Belém.

O Bella Catarina terá um espaço total de 230m², comportando até 40 pessoas. “Consegui trazer toda a característica da minha primeira cafeteria montada em 2013, sem perder a qualidade, para oferecer uma boa opção de café e padaria para os visitantes do shopping e moradores do bairro”, ressalta a portuguesa e proprietária do local, Filipa Carvalho.

O Vale Auto Shopping Itajaí tem a proposta de reunir em um único lugar lojas de veículos novos e seminovos, serviços, acessórios automotivos e serviços financeiros em um espaço de 20 mil m², localizado na Rodovia Osvaldo Reis, 2700.  Há 9 anos no mercado catarinense, sendo referência no segmento a nível nacional, o Shopping já conquistou mais de 40 mil clientes que compraram carros nas lojas e utilizam os serviços todos os meses na unidade de Blumenau.

Texto: Bianca Pereira

Balneário Camboriú terá gastronomia alemã, atrações típicas e festival de cerveja em outubro

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Um pedacinho da Alemanha promete invadir Balneário Camboriú neste mês de festas com a 3ª edição do “Passeio Bier Fest” – Festival de Cerveja e Gastronomia Alemã, que acontece de 17 a 28 de outubro, no Passeio San Miguel. O evento promete animar o público com atrações típicas, competições de chopp em metro e serrador, cervejarias artesanais, apresentações musicais, além de menus harmonizados e inspirados na culinária alemã.

Os estabelecimentos gastronômicos localizados no Passeio vão oferecer criações especiais que vão desde um delicioso fettuccine ao ragu de linguiça até pato confitado com chucrute de repolho roxo e compota de maça, além de tacos de panceta com molho de mostarda e repolho roxo. Todos os pratos serão harmonizados com uma cerveja artesanal e podem ser conferidos nas mídias sociais do Passeio San Miguel.

A abertura oficial do evento acontece no dia 17 com chopp artesanal Saint Bier, surpresas e apresentação da banda alemã Die Lustigen Musikanten, a partir das 19h. Já nos dias 19, 20 e 21, acontece o Festival de Cervejas Artesanais, que nesta edição contará com a participação da Saint Bier, Coruja, Barco, Barra Sul, Sunset Brew, Schorsntein, Faroeste Beer, Diefens, Green Coast e Container.  Ainda no dia 21 haverá apresentação do Grupo de Dança Folclórico Gartenstadt, de Blumenau

Já no dia 23, o público poderá participar de uma degustação de cervejas artesanais da Sunset Brew, as 19h30min. Os ingressos já estão à venda nos restaurantes do Passeio e as vagas são limitadas.  As famosas competições alemãs também terão seu espaço no dia 27, durante a “Schornstein Competições Típicas”, com chopp em metro e prova do serrador.

Confira os restaurantes participantes do evento: Armazém San Miguel, Boteco Yujin, Campano, Kombina Felice, Miguelito, O Padeiro, Pizza Bis e Yujin Temakeria. O Passeio San Miguel fica localizado na Avenida Brasil, número 3322, entre as ruas 3.300 e 3420.

Programação completa:

17/10 – 19h – Abertura Oficial – “Saint Bier Fest” com personagens, chopp artesanal e apresentação da banda alemã: Die Lustigen Musikanten;

De 19/10 a 21/10 –  Festival de Cerveja: Saint Bier, Coruja, Barco, Barra Sul, Sunset Brew, Schornstein; Faroeste Beer, Diefens Bros, Green Coast e Container.

19/10 – 19h 30min – Leo Mayer trio

20/10 – 16h – Square Brothers

20/10 – 19h30min – Guess Trio

21/10 – 16h –  Banda Alemã – Die Lustigen Musikanten e apresentação Grupo de Dança Gartenstadt

21/10 – 19h30min- Alma Vintage.

23/10 – 19h30min – Degustação Sunset Brew (ingressos à venda nos restaurantes do Passeio, vagas limitadas);

27/10 – 15h às 17h – “Schornstein Competições Típicas” (Chopp em metro e Serrador) 27/10 – 17h30 – Banda Alemã – Die Lustigen Musikanten.

 

Confira os menus de cada restaurante:

 

ARMAZEM SAN MIGUEL

Pastete a San Miguel – Porção de pasteis de palmito e linguiça Blumenau

Harmonizado com chopp Barra Sul Juicy Ipa 300 ml

Valor: R$ 35

 

RESTAURANTE: BOTECO YUJIN

Combo Bier Fest – Mix de embutidos com Linguiça Blumenau, Bockwurst, Bratwurst, acompanhados com batata rústica, mostarda amarela e mostarda escura.

Harmonizado com 2 chopps Pilsen

Valor: R$ 59,90

 

RESTAURANTE: CAMPANO

Burger de linguiça Blumenau – pão crocante, blend com linguiça Blumenau, creme de queijo, cebola deglaceada na cerveja, finalizada com mini agrião e pimenta biquinho.

Harmonizado com Cerveja Coruja Extra Lager ou Chopp Barra Sul Juicy Ipa

Valor: R$ 38 (chopp) e R$ 46 (coruja)

 

RESTAURANTE: KOMBINA FELICE

Fettuccine ao ragu de linguiça com shitake fresco e cebola tostada

Harmonizado com Chopp Pilsen Schornstein 340ml

Valor: R$ 52,90

 

RESTAURANTE MIGUELITO

Tacos crocantes de panceta com molho de mostarda, salsa de repolho roxo e folhas de agrião

Harmonizado com Chopp Container Pilsen

Valor: 2 tacos e 1 chopp – R$ 29,00

 

RESTAURANTE: O PADEIRO

Pato confitado – coxa e sobrecoxa servido com chucrute de repolho roxo e compota de maça e pimenta

Harmonizado com Chopp Lager Sunset Brew

Valor: R$ 48

 

RESTAURANTE PIZZA BIS

Batata Crush – batata palito assada coberta com cheddar importado e bacon crocante

Harmonizado com Chopp Das Bier 300 ml (pilsen, ipa ou apa)

Valor: R$ 19,90

 

RESTAURANTE:  YUJIN TEMAKERIA

Ceviche fest – mix de peixes com molho especial e crispy de couve

Harmonizado com Chopp Diefens Bros Apa

Valor: R$ 42,90

 

Faculdade Avantis promove palestra sobre o uso de insetos na gastronomia

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Na noite desta quarta-feira, 3, estudantes do curso de Gastronomia e Nutrição da Faculdade Avantis tiveram uma experiência inusitada com a palestra “Antropoentomofogia – Insetos como Recurso Alimentar”. A conversa aconteceu na cozinha industrial da faculdade e foi ministrada pelo Chef Rossano Linassi, que mostrou aos participantes os benefícios e as dificuldades de introduzir os insetos dentro da gastronomia brasileira.

Comuns dentro da alimentação humana em mais de 120 países, os insetos são ricos em proteínas e ainda contribuem para a economia, já que os recursos para produzi-los podem ser encontrados facilmente no meio ambiente. Os bichos que o Chef Rossano costuma utilizar são produzidos em cativeiro e, por isso, passam por vários processos até chegarem aos pratos feitos por ele. Para a palestra, ele montou algumas receitas com larvas de besouro, formigas e cinéreas, uma espécie de baratas, que depois puderam ser degustadas pelos estudantes. “Momentos como esse na faculdade são importantíssimos, porque as pessoas começam a ver os insetos sobre os seus mais variados prismas e entendem como introduzi-los dentro da alimentação. Isso ajuda muito a acabar com o tabu de que o inseto não pode ser consumido e faz mal para a saúde”, destaca Rossano.

O professor de gastronomia teve o primeiro contato com o ingrediente há 20 anos em uma feira de sobrevivência e, a partir desse dia, decidiu experimentar os insetos dentro das suas receitas. Utilizados como carne, o ingrediente pode fazer parte de um prato doce ou salgado, de forma cozida, assada, frita ou até mesmo crua. Eles podem ser consumidos também indiretamente dentro de produtos como mel, cereais, farinhas, chás, remédios e corantes.

No Brasil, o gosto por esse inusitado ingrediente vem crescendo ao longo dos anos e ganhando espaço dentro das cozinhas. Por isso, o curso de gastronomia da Avantis, pretende incluir a participação do Chef Rossano dentro do curso. “Ele é um representante da antropoentomofogia e tem um papel muito importante junto aos produtores de insetos. Por isso, pra gente é muito importante a participação dele para mostrar aos alunos a realidade do mercado, e para que tenham processos criativos para realização de seus pratos no futuro. Os insetos que não foram utilizados hoje ficarão para nossos alunos utilizarem durante as aulas e assim engrandecerem o seu conhecimento gastronômico”, finaliza o Coordenador do Curso de Gastronomia da Avantis, Bruno Faro.

Texto: Bianca Pereira

Guacamole BC lança campanha de arrecadação de brinquedos em comemoração ao Dia das Crianças

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O Guacamole Cocina Mexicana abre novamente as portas para a solidariedade e acaba de lançar uma campanha de Ação Social em alusão ao Dia das Crianças, comemorado no dia 12 de outubro. A iniciativa tem o objetivo de arrecadar brinquedos, que serão entregues a crianças carentes da região na segunda quinzena do mês. A arrecadação acontece até dia 14.

Para aderir à ação, o cliente deverá levar um brinquedo novo ou usado, que esteja em bom estado, até o restaurante. Ao entregar o brinquedo, e mediante a compra de um prato, o freguês ganhará a sobremesa queridinha do local: o “Churros Del Chavo”. “A ação social foi pensada para estender a alegria do Guacamole as crianças que não tem oportunidade de frequentar o restaurante, além de proporcionar um momento doce em família para quem doar ”, destaca a Gerente de Marketing do Guacamole, Fernanda Barão.

Durante a entrega dos brinquedos arrecadados, o Guacamole ainda levará os Mariachis e a Turma do Chaves para um monte de descontração na instituição escolhida.

Texto: Bianca Pereira