Gastronomia

Mostra BC Convida à Mesa conclui 1ª edição com sucesso e reforça a importância da união dos empresários

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União e valorização da culinária local. Esses foram os ingredientes que fizeram parte de toda a1ª edição da Mostra Gastronômica Balneário Camboriú Convida à Mesa. Com 2.434 pratos vendidos durante o mês de julho, a comunidade pode saborear delícias como massas, carnes e frutos do mar, além de fondue e sushi preparados pelos 24 restaurantes participantes, que se uniram para levar o melhor da gastronomia para a população.
O evento também se adequou à nova realidade diante da pandemia do covid-19, incluindo a opção delivery nos restaurantes. A mostra se preocupou ainda em seguir todas as normas sanitárias e de higiene, com a disponibilização de álcool em gel para serem utilizados nos restaurantes e nas entregas delivery. Em paralelo ao evento, a ação social “Pão Solidário”, arrecadou insumos como trigo, leite, ovos, fermento biológico, óleo, chocolate em pó, açúcar e fermento químico, para a confecção de pães e bolos destinados às entidades assistenciais do município.
Para a Sócia Proprietária do restaurante Mity Sushi, Arissa Yoshitake Pereira, a mostra gastronômica Balneário Convida à Mesa foi uma ótima iniciativa para valorizar os restaurantes do município. “Principalmente por poder explorar o delivery, o evento foi uma forma super interessante e inteligente para impulsionar as vendas em meio a esta crise que estamos passando.  Apesar de estarmos em meio a pandemia e ser o nosso primeiro ano, obtivemos grandes resultados nas vendas dos nossos pratos”, comemora.
Segundo a Presidente do BC Convention, Margot Rosenbrock Libório, o fator de maior destaque no BC Convida à Mesa foi a pró-atividade dos restaurantes, que aceitaram a proposta para construir este novo evento. “Quando iniciou o evento também iniciou o período mais dramático da Covid19 em nossa região. São fatores que estão além de nosso controle, mas também, neste novo cenário, aprender a conviver com estas situações e encará-las com resiliência nos transforma em empresários mais fortes e unidos. Mesmo com essa dificuldade, tivemos boas vendas e conseguimos ultrapassar nossas expectativas. O BC Convida à Mesa já é um novo produto da gastronomia de Balneário Camboriú e da Região, na sua casa ou no restaurante, onde você quiser, onde você estiver”, destaca.
O BC Convida à Mesa foi uma realização do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau e contou com a parceria da Printbag, Masterfarma Manipulação, Nutricionista Michelli Wilhelms, Copa Inox, Termonos e Barbieri Litoral.

Gastronomia da UniAvan lança série de vídeos gratuitos para quem quer cozinhar e empreender

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Receitas foram gravadas por chefs e professores da instituição e estão disponíveis no canal do Centro Universitário.

A quarentena tem feito muitas pessoas se aventurarem na cozinha e o Centro Universitário Avantis – UniAvan decidiu dar uma ajuda profissional para quem deseja aprimorar os dotes culinários e até empreender para complementar a renda. O curso de Gastronomia da instituição acaba de lançar uma série de vídeos com o passo a passo de diversas receitas ensinadas por chefs e professores da unidade. Todos os pratos estão disponíveis em uma playlist em youtube.com/c/uniavan.

Ao todo são 15 receitas que vão desde clássicos da culinária internacional como caponata, quiches, tapenade e massa fresca, pratos contemporâneos como um mignon ao molho de chocolate e versões de farofas com castanha de caju, páprica e açafrão, até receitas a princípio mais simples como bolo de cenoura, bolo de limão e biscoito de laranja feitos com alguns segredos que tornam os doces inesquecíveis.

Segundo a coordenadora do curso de Gastronomia, Elaine Garcia, a iniciativa foi pensanda como um conteúdo extra aos alunos do curso e agora disponibilizado à comunidade. “As receitas foram planejadas com ingredientes de fácil acesso e técnicas que possam ser reproduzidas com equipamentos básicos de cozinha. Além disso, sempre que possível, buscamos trazer opções que possam também ser comercializadas caso alguém deseje empreender e complementar a renda neste momento delicado”, destaca Elaine.

O curso de Gastronomia da UniAvan foi reconhecido com conceito 5, nota máxima emitida pela Ministério da Educação (MEC), em 2019. O processo seletivo para 2020/2 já está aberto em uniavan.edu.br.

Confira as receitas!

Salgadas:

Quiche de legumes.

Massa fresca com molho de legumes.

Quiche integral de frango com brócolis.

Caponata italiana.

Frango ao curry com arroz de jasmim.

Tapenade.

Farofa crocante de açafrão.

Farofa de castanha de caju e páprica defumada.

Filé mignon ao molho de chocolate (disponível em 14/05).

Frango à parmegiana (disponível em 14/05).

Doces:

Bolo de cenoura.

Cuca de rolo com recheio de doce de leite e chocolate.

Bolo de limão.

Biscoito de laranja.

Biscoito de nata (disponível em 14/05).

 

Acibalc promove Curso Online de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos

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Com o objetivo de abordar temas sobre a segurança do alimento, o Núcleo de Gastronomia da Associação Empresarial de Balneário Camboriú e Camboriú (ACIBALC) promove na próxima terça-feira, 12, o Curso de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos de forma online, a partir das 14h, com a nutricionista Michelli Andressa Wilhelms.
Dentre os temas, o curso abordará os contaminantes alimentares, as doenças transmitidas por alimentos, a manipulação higiênica dos alimentos e as boas práticas que se deve ter ao manipulá-los. A capacitação é destinada aos colaboradores da gastronomia que necessitam renovar o certificado e documentação sanitária em empresas de alimentação em Balneário Camboriú e Camboriú, mas também é aberto ao público que tem interesse em conhecimentos gerais de alimentação segura, como domésticas, donas de casa e trabalhadores autônomos.
Os interessados devem se cadastrar no link: https://bit.ly/3diRohX. O curso acontecerá online e o link para participação será disponibilizado pelo whatsapp. Associados pagam o valor de R$30 e não associados R$40. Mais informações pelo telefone (47) 3363-0700 ou pelo Whatsapp: (47) 9 9931-0203.

UniAvan abre inscrições para 3ª turma do curso “Confeitaria: faça e venda”

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O Centro Universitário Avantis – UniAvan está com inscrições abertas para a 3ª turma do curso de extensão “Confeitaria: faça e venda”, que será realizado entre os dias 18/04 e 16/05, totalizando cinco encontros, com aulas sempre aos sábados, das 8h às 12h e das 13h30 às 17h30. Os participantes irão aprender diversas técnicas de doces e bolos, além de ferramentas de marketing e comercialização de produtos do segmento. O investimento é de R$ 810 mais taxas e pode ser parcelado em até 12x.

Com um total de 40h, a tradicional formação prática irá contemplar higiene e boas práticas, função dos ingredientes na confeitaria, cookies, petit fours doces e salgados, biscoitos decorados, brigadeiros gourmets, doces para festas, bombons trufados e trufas, macarons e recheios, brownie, cucas e bolos caseiros, pão de mel, alfajor, bem casados, suspiros recheados, pirulitos de suspiros, tortas de vitrine, marketing para confeitaria, embalagens, comercialização e conservação dos produtos.

As aulas foram pensadas para quem se interessa por confeitaria, com ou sem experiência, mas também para os que desejam empreender no ramo, por isso o curso contempla aulas de Marketing e comercialização dos produtos

A capacitação é idealizada pela chef e coordenadora do curso de Gastronomia da instituição, Elaine Garcia, que também é pós-graduada em Gastronomia e Cozinha Autoral e possui especialização em Docência no Ensino Superior, além de ser proprietária da empresa Boutique da Arte.

Mais uma vez o curso contará com a professora convidada Janaína Bendo, que possui experiência na área de Gastronomia há mais de 9 anos. A docente ainda tem experiência de 6 anos na área de eventos, atuou em confeitaria especializada em doces portugueses e presta consultoria na criação de cardápio em confeitaria e treinamento técnico para produto.

Já as aulas de Marketing serão ministradas pela jornalista e empresária Melissa Bergonsi, proprietária da Huna Comunicação para o Bem, especializada em assessoria de imprensa e redes sociais.

Como se inscrever:

As inscrições podem ser realizadas em uniavan.edu.br/cursos-de-extensao. A abertura do curso está condicionada a um número mínimo de 9 participantes e máximo de 15. Outras informações podem ser obtidas pelo e-mail gastronomia@uniavan.edu.br.

Festival Gastronômico “Sabores de Navegantes” entra na reta final e já ultrapassa vendas da última edição

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A 4ª edição do Festival Gastronômico “Sabores de Navegantes” já é sucesso de público. O festival registrou mais de três mil combos vendidos nos estabelecimentos participantes, mais que o dobro de vendas da edição do ano anterior. O evento, que destaca a variedade gastronômica do município de Navegantes, segue até sábado, 30, com diversas opções de combos exclusivos à R$19,90 ou R$39,90 para um ou duas pessoas, em 18 restaurantes participantes.

O Chef Burger, comandado por Diego Boza Camilo, está participando pela primeira vez do festival com o combo de um burger com strogonoff de bacon e hambúrguer de fraldinha, batata, refrigerante e de sobremesa um delicioso brigadeiro artesanal, e comemora o recorde de vendas. “O movimento está muito bom e tem sido ótimo para a visibilidade do nosso estabelecimento, pois tivemos um aumento de 40% nas vendas. Muitas pessoas que não nos conheciam, vieram experimentar o nosso combo. É a primeira vez que participamos e com certeza voltaremos a participar no próximo ano. Nós já conseguimos vender mais de 600 combos e estamos muito felizes com o resultado”, ressalta.

Para o Secretário de Turismo de Navegantes, Cassiano Júnior, o evento está sendo um grande sucesso. “O recorde no número de vendas se deve a participação dos 18 estabelecimentos que se engajaram para a realização do festival e a participação do público que abraçou a ideia. Quando a população experimenta um combo, ela fica curiosa para conhecer os outros pratos e assim vai participando de vários estabelecimentos. Nós já atingimos mais de 3100 combos vendidos e convidamos a população para prestigiar o último final de semana do festival”, salienta.

Já o Gerente Regional do Sebrae da Foz, Eng. Sérgio Fernandes Cardoso, acredita que o festival é uma ótima oportunidade para realizar uma rota gastronômico no município. “Navegantes possui ótimos restaurantes e uma gastronomia diversificada que agrada à todos os públicos, e que com certeza conquistou o paladar de visitantes que puderam prestigiar o festival. Nós pretendemos colocar o município na rota da gastronomia da região e assim desenvolver os pequenos empresários do setor da gastronomia e toda a economia local”, destaca.

Ao todo 18 estabelecimentos estão participando do festival. São eles: NaVeg Pizza, Vila Donatella, La Dolce Vitta, The Garden Pub, Arte na Grelha, Restaurante Pillekão, Goods Hamburgueria, BackYard 197, Lu Delícias, Villa Gourmet, Chef Burger, Cafeteria Camila, Benedita Bistrô, Subway, Top Haus, Loro Lanches e Pizzas, Avenida Lanches e Restaurante Chef Sandra Zen.

O festival é uma realização do Sebrae/SC, em parceria com a Prefeitura Municipal, Secretaria do Turismo e ABRHON – Associação de Bares, Restaurantes e Hotéis de Navegantes e neste ano se destacou com a doação de R$0,90 centavos para a AMA Navegantes – Associação de Pais e Amigos dos Autistas, a cada combo vendido. Outro destaque da edição foram as canecas de chopp personalizadas do festival a cada quatro estabelecimentos visitados.

Texto: Bianca Pereira

Festival Gastronômico Sabores de Navegantes começa nesta sexta-feira

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Com o intuito de consolidar o município de Navegantes como rota gastronômica de qualidade, acontece de 1 a 30 de novembro, a 4ª edição do Festival Gastronômico Sabores de Navegantes. O evento contará com a participação de 19 estabelecimentos, que irão oferecer combos exclusivos à R$19,90 ou R$39,90 para um ou duas pessoas. O festival é uma realização do Sebrae/SC, em parceria com a Prefeitura Municipal, Secretaria do Turismo e ABRHON – Associação de Bares, Restaurantes e Hotéis de Navegantes.

Dentre os pratos oferecidos durante o festival, o público poderá saborear composições exclusivas que valorizam a culinária local como um delicioso burger de carne nobre com queijo cheddar e onion bacon, a exótica feijoada de frutos do mar e ainda o torresmo de rodela. O público poderá experimentar também ainda coxinha de brócolis e a tradicional torta marta rocha, com recheio de damasco, ameixa e suspiro crocante. Para os vegetarianos e veganos, há um combo exclusivo com pizza de calabresa vegana e sobremesa de sorvete de banana e maracujá com cookie vegano.

Nesta edição, a cada combo vendido serão doados R$0,90 centavos para a AMA Navegantes – Associação de Pais e Amigos dos Autistas. Os frequentadores ainda serão presenteados com uma caneca personalizada do festival a cada quatro quatro estabelecimentos visitados.

De acordo com o Secretário de Turismo de Navegantes, Cassiano Júnior, o evento movimenta o município na baixa temporada. “É o pontapé inicial para que nossa cidade traga cada vez mais visitantes para valorizar os munícipes e saborear a variedade da gastronomia local. Queremos que o festival se torne referência e com isso Navegantes cresça cada vez mais”, destaca.

Segundo o Gerente Regional do Sebrae da Foz, Eng. Sérgio Fernandes Cardoso, o festival é uma ótima oportunidade para conhecer a gastronomia de Navegantes. “Esse evento é muito importante para o município, porque o coloca na rota turística e gastronômica da região. Nós queremos que o município mostre para Santa Catarina a importância da sua culinária e que esses 19 estabelecimentos recebam cada vez mais clientes e visitantes, fomentando também a economia local”, ressalta.

O evento de lançamento do festival aconteceu na última terça-feira, 29, e contou com a participação de autoridades, imprensa e influenciadores digitais que puderam conhecer uma mostra de cada estabelecimento participante do festival.

Texto: Bianca Pereira

Rodízio Mexicano do Guacamole BC traz novidades como mesa de aperitivos, além de ceviche e sequência só para veganos

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Sucesso nas noites de domingo e segunda-feira no Guacamole Cocina Mexicana, em Balneário Camboriú, o Rodízio Mexicano mais queridinho da região trará diversas novidades a partir da próxima semana, como uma mesa de aperitivos, com molhos especiais para o público saborear à vontade, além de novos pratos que completam a experiência gastronômica. Com mais de 25 opções pelo valor único de R$54,90 por pessoa, o rodizio é uma ótima opção para quem quer conhecer boa parte dos pratos do restaurante.

Na mesa estarão disponíveis chips crocantes, acompanhados por chili, pico de gallo, salsa picante e molho cheddar, além dos tradicionais sour cream e guacamole. Já no rodízio, o destaque fica por conta do ceviche e da quesadilla sensação, que se juntam a sequência para acompanhar os nachos, tacos, burritos, flautas, quesadillas e chilaquilles, entre outras opções. Para os clientes vegetarianos e veganos, o festival gastronômico contará com um rodízio só para eles, compreendendo pratos especiais que vão desde mix de folhas até receitas com queijos, que levam como substituição preparações com batata salsa, batata normal, abóbora cabotiá ou tofu.

Proporcionando uma imersão à cultura mexicana desde a fachada, o Guacamole oferece aos clientes uma verdadeira experiência, ideal para curtir com a família e os amigos. Além disso, os mariachis e tequileiros transformam o local em um pedacinho do México dentro do nosso litoral.

O Guacamole Cocina Mexicana fica localizado na Av. Normando Tedesco, 1122, Barra Sul. Mais informações e reservas pelo telefone: (47) 3366-0311 ou whatsApp (47) 99944.4672.

Texto: Bianca Pereira

Núcleo de Gastronomia da Acibalc promove palestra com a temática “Tendência e Sustentabilidade na Gastronomia”

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O Núcleo de Gastronomia, da Associação Empresarial de Balneário Camboriú e Camboriú (Acibalc), promove na próxima terça, dia 24, a palestra “Tendência e Sustentabilidade na Gastronomia” com Leila Aparecida da Costa. A inscrição tem o valor de R$20 e parte da renda será revertida para a associação Amor Para Down. O evento acontece na sede da Acibalc, a partir das 19h.

A palestra é destinada especialmente a profissionais da área, estudantes e empresários e abordará temas como o crescimento do delivery, alimentos saudáveis, restrição alimentares, além de conceitos do veganismo. O atendimento de experiências gastronômicas, clubes de assinatura e o uso de embalagens sustentáveis também estão entre os assuntos que serão discutidos.

A palestrante Leila Aparecida da Costa possui graduação em Engenharia Química pela Universidade do Sul de Santa Catarina, graduação em Química Industrial pela Universidade do Sul de Santa Catarina, mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina e doutorado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí. Atualmente é instrutora da Universidade de Caxias do Sul e membro do colegiado do curso de gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Análise Sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápio, implantação, elaboração e layout.

Os interessados podem se inscrever pelo link: https://bit.ly/2lIYmYg. A Acibalc fica localizada na R. 1822, 145 – sala 05, no Centro de Balneário Camboriú.

Texto: Bianca Pereira

Ex-Masterchef ministra curso de risotos na UniAvan

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Chef Victor Hugo Garcia irá ensinar cinco receitas de risotos e arancini. Vagas para o curso são limitadas.

O Centro Universitário Avantis (UniAvan) promove no dia 14 de setembro o curso de extensão “risotos e arancini”, que será ministrado pelo chef de cozinha Victor Hugo Garcia, ex-participante do reality culinário Masterchef, da Band. As inscrições estão abertas em uniavan.edu.br/cursos-livres, no valor de R$170 + taxas.

Durante a aula prática, que será realizada na cozinha da Gastronomia da UniAvan, das 8h às 12h, o chef irá partilhar suas técnicas em cinco receitas: Risoto de abóbora assada com linguiça Blumenau, Risoto de Mignon ao Funghi, Risoto de legumes grelhados, Risoto de camarão e Arancini de queijo com geleia tomate. Os participantes serão divididos em grupos de até 5 pessoas, onde cada grupo irá reproduzir uma das receitas.

Participante da 5ª temporada do Masterchef, Victor Hugo traz consigo o orgulho de ser catarinense e de suas influências que vão da serra ao mar, passando pela culinária colonial alemã e pela França. Com os pés em Santa Catarina, mas os olhos e a atenção voltados para o mundo, a cozinha internacional sempre despertou os seus sentidos. Além de ganhar projeção nacional, a participação no programa o fez aperfeiçoar seus dotes culinários. Amante da cultura francesa, as técnicas culinárias clássicas formaram a sua base como cozinheiro.

Serviço:

O quê: Curso de risotos e arancini, com chef Victor Hugo Garcia.

Data: 14/09/2019 (sábado)

Horário: 8h às 12h

Investimento: R$ 170,00 + taxas.

Local: Cozinha de Gastronomia UniAvan – Avenida Marginal Leste, nº 3600, bairro dos Estados – Balneário Camboriú.

Inscrições em uniavan.edu.br/cursos-livres

Praia Brava contará com opções gastronômicas de almoço temático com buffet e confeitaria portuguesa

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A Praia Brava vai ganhar mais uma novidade para complementar o núcleo gastronômico da região. O restaurante Dona Augusta inaugura com a proposta de oferecer almoço com buffet internacional e temático e o Bella Catarina trará desde a produção de pães caseiros no local até os tradicionais doces portugueses. Os estabelecimentos estarão localizados no Vale Auto Shopping Itajaí, que conta com localização privilegiada na Avenida Osvaldo Reis, estacionamento próprio gratuito e tem inauguração prevista para o próximo dia 31.

O cardápio do Dona Augusta será dividido de acordo com os dias da semana, trazendo desde a culinária chinesa e japonesa até italiana, mexicana, brasileira e buffet de frutos do mar.  Aos finais de semana a comida típica alemã promete roubar a cena acompanhada da feijoada tradicional e da feijoada de frutos do mar, além do tradicional buffet.

Há 15 anos no ramo gastronômico, Marcia Cani, proprietária do Dona Augusta, traz como proposta um ambiente moderno, mesclando com o sabor tradicional da comida caseira, em uma área de 300m². “Pensamos em uma opção gastronômica diferente de tudo que temos aqui, onde as pessoas poderão saborear uma comida caseira com custo benefício e opções mais elaboradas para o dia a dia, fugindo do buffet comum”, salienta.

O Bella Catarina Pães e Doces também entra para a área gastronômica do Shopping do Carro com produção de pães no local, entre eles o português, australiano, italiano e integral, além do tradicional pão francês e o pão de trigo sem gordura e leite com fermentação natural. Uma deliciosa vitrine, com os mais variados doces, bolos, tortas, salgados, e sanduíches naturais, promete encher os olhos de quem passar pelo local, trazendo também a oportunidade de experimentar o famoso doce português – o pastel de Belém.

O Bella Catarina terá um espaço total de 230m², comportando até 40 pessoas. “Consegui trazer toda a característica da minha primeira cafeteria montada em 2013, sem perder a qualidade, para oferecer uma boa opção de café e padaria para os visitantes do shopping e moradores do bairro”, ressalta a portuguesa e proprietária do local, Filipa Carvalho.

O Vale Auto Shopping Itajaí tem a proposta de reunir em um único lugar lojas de veículos novos e seminovos, serviços, acessórios automotivos e serviços financeiros em um espaço de 20 mil m², localizado na Rodovia Osvaldo Reis, 2700.  Há 9 anos no mercado catarinense, sendo referência no segmento a nível nacional, o Shopping já conquistou mais de 40 mil clientes que compraram carros nas lojas e utilizam os serviços todos os meses na unidade de Blumenau.

Texto: Bianca Pereira