Gastronomia

UniAvan abre inscrições para curso de Panificação Artesanal

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O Centro Universitário Avantis – UniAvan está com inscrições abertas para o curso de extensão Panificação Artesanal, que será realizado no dia 09 de novembro, das 8h às 12h, na cozinha de Gastronomia da instituição. Os interessados podem se inscrever em uniavan.edu.br/cursos-livres e todos os participantes receberão apostila e certificado.

Na aula prática serão ensinadas quatro receitas: massa para pizza artesanal e dois tipos de recheios, focaccia de tomate cereja, alecrim e sal grosso, ciabatta de queijo gorgonzola com nozes, calzone de calabresa, cebola e queijo muçarela. Os participantes serão divididos em grupos de até cinco pessoas e cada equipe irá reproduzir duas receitas.

A aula será ministrada pelo professor e bacharel em Gastronomia Eder da Costa Gonçalves, que irá acompanhar e orientar toda a execução das receitas. A capacitação irá abordar temas como ingredientes, modo de preparo, armazenagem, embalagens e comercialização dos produtos.

A UniAvan está localizada na Avenida Marginal Leste, nº 3600, bairro dos Estados, Balneário Camboriú. Outras informações pelo Whats App (47) 9 8805-0027.

Serviço:

O quê: Curso de Panificação

Quando: 09 de novembro (sábado)

Horário: 8h às 12h

Local: Cozinha de Gastronomia UniAvan

Investimento: R$ 145,00 + taxas

Inscrições em: uniavan.edu.br/cursos-livres

“Passeio Bier Fest” destaca gastronomia alemã, atrações típicas e festival de cerveja em Balneário Camboriú

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Entrando no clima das festividades de Outubro, o Passeio San Miguel, em Balneário Camboriú, promove a 4ª edição do “Passeio Bier Fest” – Festival de Cerveja e Gastronomia Alemã. Do dia 16 de outubro a 3 de novembro, um pedacinho da Alemanha promete invadir o Passeio e animar o público com atrações típicas, com banda alemã e dança folclórica, degustação de cervejas artesanais e gastronomia da melhor qualidade.

Durante todo o evento, os restaurantes do Passeio servirão menus harmonizados e inspirados na culinária alemã. Entre as delícias, há desde carne de porco à milanesa, nhoque de batata com cozido de carne típico alemão, até nachos de filé suíno ao molho de mel e mostarda e pastéis de linguiça Blumenau. Os pratos, harmonizados com uma cerveja artesanal, variam de R$ 27,90 a R$ 49,90 e podem ser conferidos nas mídias sociais do Passeio San Miguel.

Um esquenta Bier Fest já está programado para o dia 12, com a presença da banda alemã Hausmusikanten, além de muito chopp da cervejaria 4.0, dança e interações com personagens. A abertura oficial do evento acontece no dia 16, a partir das 19h, com a apresentação da banda Die Lustigen Musikanten e chopp Haller. Já no dia 19, uma apresentação de dança folclórica promete encantar o público a partir do meio dia, além de presença da cervejaria Handwerk.

No dia 22, será a vez da degustação guiada com a cervejaria Saíra. Os ingressos podem ser adquiridos nos restaurantes do Passeio. Quem comanda a festa no dia 26 é a banda Power Fritz com muita dança e interações, além do chopp da Cervejaria Faroeste. Já nos dias 1, 2 e 3 de novembro acontece o tradicional festival de cerveja com programação musical o dia inteiro e a presença das melhores cervejarias da região: Faroeste Beer, Green Coast, Berg Bier e Saíra, Handwerk, 4.0, Haller e Barra Sul.

Mais informações no site: www.passeiosanmiguel.com.br. O Passeio San Miguel fica localizado na Avenida Brasil, número 3322, entre as ruas 3.300 e 3420.

Programação musical completa:
12/10 – 12h – Esquenta Bier Fest – Banda alemã Hausmusikanten, chopp Cervejaria 4.0 e dança e interações com personagens.
16/10 – 19h – Abertura Oficial Bier Fest – Banda Alemã Die Lustigen Musikanten e Chopp Haller
19/10 – 12h – Apresentação de dança folclórica, Banda Power Fritz e Cervejaria Handwerk
16h – Dj Maycon Schramm
19h30 – Diogo Rosa
22/10 – 19h – Degustação guiada com a Cervejaria Saíra. Os ingressos podem ser adquiridos antecipadamente nos restaurantes do Passeio
26/10 – 12h – Dança e interações, Banda Power Fritz e Cervejaria Faroeste
16h – Dj Maycon Shramm
19h30 – Alan Coutinho
01/11 – 19h30 – Festival de Cervejas – Banda Square Brothers
02/11 – 12h30 – Festival de Cervejas – Banda alemã Die Lustigen Musikanten
16h – DJ Conrado
19h30 – Bia Barros e Banda
03/11 – 12h30 – Festival de Cervejas – Mike Duo
16h – DJ Conrado
19h – Leo Maier

Texto: Bianca Pereira

Guacamole Cocina Mexicana lança combo especial em comemoração ao Dia Nacional do Taco

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Em comemoração ao Dia Nacional do Taco, festejado neste mês de outubro, o Guacamole Cocina Mexicana, de Balneário Camboriú, acaba de lançar um combo exclusivo com 8 unidades de tacos, que contempla quatro duplas de sabores de um dos pratos mexicanos mais famosos do mundo.

São dez opções de sabores disponíveis, entre eles: camarão com cogumelos, mignon barbacoa, carne seca acebolada, samão gravlax, filé na cerveja, chili chicarito, e ainda pollo crocante agridoce, alcatra ao trio de mostarda, ribs tex-mex e lombo com abacaxi. Ao pedir o combo, cada unidade de taco sai pelo valor de R$11,50.

O Guacamole Cocina Mexicana fica localizado na Av. Normando Tedesco, 1122, Barra Sul. Mais informações e reservas pelo telefone: (47) 3366-0311 ou whatsApp (47) 99944.4672.

Texto: Bianca Pereira

Festival Gastronômico Sabores de Navegantes será no mês de novembro e terá valores de R$ 19,90 ou R$ 39,90

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Os preparativos para a 4ª edição do Festival Gastronômico Sabores de Navegantes estão a todo o vapor com capacitações, consultorias e palestras que serão realizadas nas próximas semanas com os estabelecimentos participantes. O festival acontecerá de 1 a 30 de novembro e é uma realização do Sebrae/SC, em parceria com a Prefeitura Municipal, Secretaria do Turismo e ABRHON – Associação de Bares, Restaurantes e Hotéis de Navegantes.

A primeira capacitação foi um workshop de Elaboração de Pratos e Ficha Técnica, onde os participantes tiveram uma aula prática com várias dicas para otimizar os processos na criação e execução de pratos. Ainda estão previstas Consultorias Individuais sobre Boas práticas de Manipulação de Alimentos e Palestras sobre Mídias Sociais e Excelência no Atendimento em Gastronomia, que auxiliarão os participantes do festival para um melhor atendimento com o público.

Durante o festival serão oferecidos combos exclusivos à R$19,90 ou R$39,90 para uma ou duas pessoas, em composições diversas que valorizam a culinária do município. Participarão do evento restaurantes, bistrôs, hamburguerias, petiscarias, cafeterias, pizzarias e lanchonetes. Nesta edição os frequentadores serão presenteados com uma caneca personalizada do festival a cada quatro combos saboreados do guia. Os estabelecimentos participantes e todos os combos oferecidos serão anunciados nas próximas semanas.

Para o Secretário de Turismo de Navegantes, Cassiano Júnior, o festival valoriza os estabelecimentos e potencializa a identidade gastronômica do município. “O evento é um atrativo para os moradores e turistas que apreciam a qualidade e a variedade da gastronomia local. Além disso, o festival promove uma maior integração entre bares, restaurantes e lanchonetes locais aumentando o fluxo de visitantes para o município”, destaca.

Segundo o Gerente Regional do Sebrae da Foz, Eng. Sérgio Fernandes Cardoso, o evento valoriza os empresários do município. “O Sebrae tem a premissa de incentivar os pequenos negócios, por isso acredita que o festival fortalece a gastronomia e proporciona aos visitantes e turistas uma amostra do que a cidade tem de melhor para oferecer”, ressalta.

Texto: Bianca Pereira

Rodízio Mexicano do Guacamole BC traz novidades como mesa de aperitivos, além de ceviche e sequência só para veganos

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Sucesso nas noites de domingo e segunda-feira no Guacamole Cocina Mexicana, em Balneário Camboriú, o Rodízio Mexicano mais queridinho da região trará diversas novidades a partir da próxima semana, como uma mesa de aperitivos, com molhos especiais para o público saborear à vontade, além de novos pratos que completam a experiência gastronômica. Com mais de 25 opções pelo valor único de R$54,90 por pessoa, o rodizio é uma ótima opção para quem quer conhecer boa parte dos pratos do restaurante.

Na mesa estarão disponíveis chips crocantes, acompanhados por chili, pico de gallo, salsa picante e molho cheddar, além dos tradicionais sour cream e guacamole. Já no rodízio, o destaque fica por conta do ceviche e da quesadilla sensação, que se juntam a sequência para acompanhar os nachos, tacos, burritos, flautas, quesadillas e chilaquilles, entre outras opções. Para os clientes vegetarianos e veganos, o festival gastronômico contará com um rodízio só para eles, compreendendo pratos especiais que vão desde mix de folhas até receitas com queijos, que levam como substituição preparações com batata salsa, batata normal, abóbora cabotiá ou tofu.

Proporcionando uma imersão à cultura mexicana desde a fachada, o Guacamole oferece aos clientes uma verdadeira experiência, ideal para curtir com a família e os amigos. Além disso, os mariachis e tequileiros transformam o local em um pedacinho do México dentro do nosso litoral.

O Guacamole Cocina Mexicana fica localizado na Av. Normando Tedesco, 1122, Barra Sul. Mais informações e reservas pelo telefone: (47) 3366-0311 ou whatsApp (47) 99944.4672.

Texto: Bianca Pereira

Núcleo de Gastronomia da Acibalc promove palestra com a temática “Tendência e Sustentabilidade na Gastronomia”

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O Núcleo de Gastronomia, da Associação Empresarial de Balneário Camboriú e Camboriú (Acibalc), promove na próxima terça, dia 24, a palestra “Tendência e Sustentabilidade na Gastronomia” com Leila Aparecida da Costa. A inscrição tem o valor de R$20 e parte da renda será revertida para a associação Amor Para Down. O evento acontece na sede da Acibalc, a partir das 19h.

A palestra é destinada especialmente a profissionais da área, estudantes e empresários e abordará temas como o crescimento do delivery, alimentos saudáveis, restrição alimentares, além de conceitos do veganismo. O atendimento de experiências gastronômicas, clubes de assinatura e o uso de embalagens sustentáveis também estão entre os assuntos que serão discutidos.

A palestrante Leila Aparecida da Costa possui graduação em Engenharia Química pela Universidade do Sul de Santa Catarina, graduação em Química Industrial pela Universidade do Sul de Santa Catarina, mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina e doutorado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí. Atualmente é instrutora da Universidade de Caxias do Sul e membro do colegiado do curso de gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Análise Sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápio, implantação, elaboração e layout.

Os interessados podem se inscrever pelo link: https://bit.ly/2lIYmYg. A Acibalc fica localizada na R. 1822, 145 – sala 05, no Centro de Balneário Camboriú.

Texto: Bianca Pereira

Passeio San Miguel promove 1ª edição do “Festival de Primavera” neste final de semana em Balneário Camboriú

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O Passeio San Miguel vai se colorir neste final de semana para a chegada da estação mais florida do ano. De 20 a 22 de setembro, o local promove a 1ª edição do “Festival de Primavera – Cores, Aromas e Sabores”. O evento contará com uma decoração especial temática, apresentações de dança, presença de personagens, atrações musicais, que vão desde o jazz ao samba, além dos estandes das cervejarias Barra Sul e Sunset Drew e de vinhos e espumantes, com a Pericó e Decanter. Isso sem contar a gastronomia única do Passeio, que conta com 10 opções de restaurantes a céu aberto.

A festa começa na sexta-feira com Cristiano Ferreira e Banda tocando o melhor do blues. No sábado, Mike Duo inicia a tarde com jazz, rock e blues, seguido pelo samba e MPB de Rafael Salvador Duo. Diogo Rosa Trio fecha a noite com o melhor do rock e pop. Já no domingo, a criançada também terá uma atração para si, com brincadeiras e pintura facial, enquanto Louise Lucena Trio comanda uma apresentação única de jazz. Logo após Giana Cervi Trio encanta o público com jazz e muito samba. A programação se encerra com Adriano Nogueira interpretando clássicos do pop rock.

O evento é uma realização do Passeio San Miguel e tem a parceria da Vinícola Pericó, Enoteca Decanter, Cervejaria Barra Sul e Cervejaria Sunset Drew. O passeio fica localizado na Av. Brasil, n° 3322, em Balneário Camboriú.

Confira a programação completa:

Sexta-feira (20/09)
19h30 – Cristiano Ferreira e Banda (Blues)

Sábado (21/09)
12h30 – Mike Duo (Jazz, Rock e Blues)
16h – Rafael Salvador Duo (MPB e Samba)
19h30 – Diogo Rosa Trio (Rock e Pop)

Domingo (22/09)
11h às 13h – Pintura Facial (Kids)
12h30 – Louise Lucena Trio (Jazz)
16h – Giana Cervi Trio (Jazz e Samba)
19h – Adriano Nogueira (Pop Rock)

Texto: Bianca Pereira

UniAvan abre inscrições para 2ª turma do curso “Confeitaria: faça e venda”

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Além de diversas receitas, participantes contam de Marketing voltados à confeitaria. Alunos receberão avental e touca personalizados.

O Centro Universitário Avantis – UniAvan está com inscrições abertas para a 2ª turma do curso de extensão “Confeitaria: faça e venda”, que será realizado entre os dias 21/09 e 26/10/2019, totalizando 6 encontros, com aulas sempre aos sábados, das 8h às 12h e das 13h30 às 17h30. Os participantes irão aprender diversas técnicas de doces e bolos, além de ferramentas de marketing e comercialização de produtos do segmento. O investimento é de R$ 790,00 mais taxas e pode ser parcelado em até 12x.

Com um total de 40h, a formação prática irá contemplar higiene e boas práticas, função dos ingredientes na confeitaria, cookies, petit fours doces e salgados, biscoitos decorados, brigadeiros gourmets, doces para festas, bombons trufados e trufas, macarons e recheios, brownie, cucas e bolos caseiros, pão de mel, alfajor, bem casados, suspiros recheados, pirulitos de suspiros, tortas de vitrine, marketing para confeitaria, embalagens, comercialização e conservação dos produtos.

Segundo a chef e coordenadora do curso, Elaine Garcia, as aulas foram pensadas para quem se interessa por confeitaria, com ou sem experiência, mas também para os que desejam empreender no ramo. “Muitas pessoas querem complementar a renda ou empreender no ramo da gastronomia. O curso contempla aulas de Marketing e comercialização dos produtos para que as pessoas tenham condições de fazer os investimentos corretos na venda e divulgação do que produzirem”, destaca a especialista que é formada em Gastronomia, pós-graduada em Gastronomia e Cozinha Autoral, além de ser proprietária da empresa Boutique da Arte, especializada em doces finos.

Mais uma vez o curso contará também com a professora convidada Janaína Bendo, que possui experiência na área de Gastronomia há mais de 9 anos. A docente ainda tem experiência de 6 anos na área de eventos, atuou em confeitaria especializada em doces portugueses e presta consultoria em criação de cardápio em confeitaria e treinamento técnico para produto. Já as aulas de Marketing serão ministradas pela jornalista e empresária Melissa Bergonsi, proprietária da Huna Comunicação para o Bem, especializada em assessoria de imprensa e redes sociais.

Como se inscrever:

As inscrições podem ser realizadas em uniavan.edu.br/cursos-de-extensao. A abertura do curso está condicionada a um número mínimo de 9 participantes e máximo de 15. Outras informações podem ser obtidas pelo e-mail extensão@avantis.edu.br.

Chaplin Restaurante reabre nesta semana unindo três décadas de história em um novo conceito

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Com cores mais claras e elementos rústicos que resgatam seus quase 30 anos de história, o Chaplin Restaurante reabre nesta semana, após um mês fechado para reforma estrutural. Fiel a sua essência, mas com uma proposta mais descontraída e aconchegante, o espaço também conta com novidades no cardápio, além de uma carta com drinks autorais e releituras de grandes clássicos.

Com referências trazidas da Califórnia, a ideia foi dar ao local um ar mais jovial, aproveitando o espaço e visual da orla para integrar com o ambiente externo, criando um deck amplo. Os arquitetos Artur Henrique dos Santos e Ana Luísa Reis Panozzo, responsáveis pelo projeto, contam que a ideia principal da obra foi conectar as pessoas com o estilo praieiro. “Colocamos itens que vêm em conjunto com a rusticidade, elementos nobres e impactantes, mas com visual simples e aconchegante, totalmente pé na areia. Deixamos o local mais convidativo, criando uma conexão direta com o cliente”, destacam.

Já na parte de gastronomia, o cardápio traz releituras dos principais sucessos do restaurante, como o Camarão à Chaplin e Mignon à parmegiana, que estão desde o começo, além de novidades como o Mix de frutos do mar grelhado, que traz peixes, mariscos, lula, camarão, polvo e palmito pupunha com vegetais grelhados e batata doce e dos Camarões empanados na farinha panko com queijo brie frito. Dentre os pratos vegetarianos, há novas opções, como o talharim com pesto de rúcula, tomate cereja, burrata e manjericão. Na parte das sobremesas, a novidade é um delicioso mousse de chocolate com toque de cachaça artesanal.

A gerente administrativa da casa, Gabriela Moro, destaca que todos os detalhes foram pensados durante essa reforma, desde as receitas, até as louças e, claro, o próprio restaurante. “Estamos valorizando o nosso carro chef que são os peixes e frutos do mar, e trazendo ingredientes novos, como o polvo, a burrata e a pupunha. Além disso, todas as louças foram renovadas e nossa equipe ainda passou por treinamentos, com foco no atendimento”, diz.

Na seção dos drinks, há releituras dos grandes clássicos mais pedidos como o Moscow Mule ou G&T Chaplin, além de autorais à base de whisky e gin desenvolvidos pelo mixologista Felipe Palanowski. Há ainda drinks não alcoólicos, além do tradicional chopp na taça e na caneca gelada, cervejas de 600ml, caipirinhas, destilados e uma carta completa de vinhos.

O Chaplin Restaurante fica localizado na Av. Atlântica, n° 2220, no Centro de Balneário Camboriú.

Texto: Bianca Pereira

Guaquito Taqueria inaugura na próxima semana na Praia Brava, em Itajaí

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A culinária envolvente do México aterrissa no Bravamall, em Itajaí, na quinta, dia 5, com a inauguração do Guaquito Taqueria, marca do mesmo grupo do Guacamole Cocina Mexicana. Com formato de food store, o local propõe uma gastronomia clássica mexicana com traços do que há de mais contemporâneo nessa culinária tão rica. O estabelecimento, que marca a 2° unidade da franquia Guaquito Taqueria, ficará localizado no Mercato, espaço gourmet descontraído, inspirado nas principais tendências internacionais, no piso térreo do Bravamall.

Com estilo fast casual, o Guaquito traz em seu cardápio desde os tradicionais nachos com chili de carne, até tacos de lombo suíno com abacaxi (al pastor), mignon, frango empanado com geléia de pimenta, dentre outras combinações irresistíveis. As quesadillas nos sabores mais populares também estão presentes, assim como as fajitas mexicanas e os burritos. Há ainda uma sessão do cardápio destinada especialmente aos veganos, com sete opções. Os deliciosos churros de doce de leite e as quesadillas de ovomaltine completam a experiência gastronômica.

Outro destaque do espaço, são as margaritas, nas versões frozen, clássica e sem álcool. Nas opções de drinques sem álcool, há desde mojitos de morango, limão ou abacaxi até o delicioso Juarez, feito com sorvete de creme, refrigerante de limão e ovomaltine.

O Bravamall fica localizado na rua Delfim Mário de Pádua Peixoto, n°500, na Praia Brava, em Itajaí.

Texto: Bianca Pereira