Gastronomia

maio 21
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Guacamole Cocina Mexicana lança novas versões de tacos que destacam salmão e costela suína desfiada

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Sempre buscando propiciar novas experiências gastronômicas, o Guacamole Cocina Mexicana acaba de lançar quatro novos sabores de tacos. As delícias agora podem ser encontradas na versão com salmão, alcatra ao molho mostarda, costela suína e filé ao molho de cerveja.

A proposta do Taco Salmão Gravlax utilizou a técnica da proteína curada no sal e aromatizada com ervas frescas dentro da tortilla de trigo com pepino japonês, lascas de abacate, queijo e molho especial. Já o Taco Ribs TexMex foi inspirado na famosa costelinha suína desfiada, que acompanha molho barbecue e queijo.

Para os amantes de carne bovina há também as opções de Taco de Filé ao Molho de Cerveja, com contra-filé ao molho de cerveja escura, rabanete, lascas de abacate, cebola roxa e pimenta jalapeño, que acompanha caldo especial para mergulhá-lo. E também o Taco de Alcatra ao Trio de Mostarda, com um recheio de carne marinada em três diferentes molhos de mostarda e acompanhados com cenoura ralada, pimenta jalapeño, queijo e cebola roxa.

O restaurante possui outras seis versões de tacos, entre eles: Camarão com Cogumelos, Pollo Crocante Agridoce, Mignon Barbacoa, Lombo com Abacaxi, Chili Chicharito e Carne Seca Acebolada. O Guacamole Cocina Mexicana está localizado na Avenida Normando Tedesco, 1122, Balneário Camboriú. Reservas pelo telefone (47) 3366-0311.

Texto: Bianca Pereira

maio 17
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10ª edição do Balneário Saboroso abre inscrições para 1ª Batalha dos Chefes em Balneário Camboriú

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Uma ação inédita vai marcar a edição comemorativa de 10 anos do Balneário Saboroso. A 1ª Batalha dos Chefes de Balneário Camboriú e Região Costa Verde & Mar acaba de abrir as inscrições e acontece paralelamente à programação do festival com o objetivo de valorizar os profissionais, incentivar a competitividade e a criatividade. O evento é uma realização do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau e as inscrições são gratuitas, além de limitadas.

A ação valoriza a cultura gastronômica regional com receitas autorais ou revisitadas, sendo que a tainha será ingrediente obrigatório do prato. “A ideia de ter um ingrediente principal para dar a base na receita foi inspirada nas grandes competições de culinária. Nossa região possui uma cultura muito açoriana e uma infinidade de ingredientes que são característicos daqui. Como a época do festival é também tradicionalmente conhecida como a época da tainha, resolvemos escolhe-la para ser o destaque das receitas”, explica o Presidente do Comitê Organizador do festival, Rafael Scalco.

Pode participar da batalha todo cozinheiro profissional com experiência comprovada de pelo menos dois anos ou então com profissional com formação tecnóloga ou superior e que seja residente de alguma das seguintes cidades: Balneário Camboriú, Balneário Piçarras, Bombinhas, Camboriú, Ilhota, Itajaí, Itapema, Navegantes, Penha e Porto Belo.

Serão avaliados critérios como criatividade, originalidade, sabor e apresentação do prato durante cinco etapas até a grande final, que acontece dia 3 de julho, em uma batalha ao vivo e aberta ao público. O 1° colocado recebe um prêmio no valor de R$ 1 mil, bolsa integral de Especialização na Univali, além da medalha e troféu. Já o 2° colocado recebe uma medalha e um KIT de presente da Eisenbahn.

Os interessados em participar da 1ª Batalha dos Chefes, deverão fazer sua inscrição através do formulário disponibilizado pela organização no site oficial: www.batalhadoschefes.com.br até às 23h do dia 2 de junho.

Texto: Bianca Pereira

 

maio 16
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Praia Brava contará com opções gastronômicas de almoço temático com buffet e confeitaria portuguesa

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A Praia Brava vai ganhar mais uma novidade para complementar o núcleo gastronômico da região. O restaurante Dona Augusta inaugura com a proposta de oferecer almoço com buffet internacional e temático e o Bella Catarina trará desde a produção de pães caseiros no local até os tradicionais doces portugueses. Os estabelecimentos estarão localizados no Vale Auto Shopping Itajaí, que conta com localização privilegiada na Avenida Osvaldo Reis, estacionamento próprio gratuito e tem inauguração prevista para o próximo dia 31.

O cardápio do Dona Augusta será dividido de acordo com os dias da semana, trazendo desde a culinária chinesa e japonesa até italiana, mexicana, brasileira e buffet de frutos do mar.  Aos finais de semana a comida típica alemã promete roubar a cena acompanhada da feijoada tradicional e da feijoada de frutos do mar, além do tradicional buffet.

Há 15 anos no ramo gastronômico, Marcia Cani, proprietária do Dona Augusta, traz como proposta um ambiente moderno, mesclando com o sabor tradicional da comida caseira, em uma área de 300m². “Pensamos em uma opção gastronômica diferente de tudo que temos aqui, onde as pessoas poderão saborear uma comida caseira com custo benefício e opções mais elaboradas para o dia a dia, fugindo do buffet comum”, salienta.

O Bella Catarina Pães e Doces também entra para a área gastronômica do Shopping do Carro com produção de pães no local, entre eles o português, australiano, italiano e integral, além do tradicional pão francês e o pão de trigo sem gordura e leite com fermentação natural. Uma deliciosa vitrine, com os mais variados doces, bolos, tortas, salgados, e sanduíches naturais, promete encher os olhos de quem passar pelo local, trazendo também a oportunidade de experimentar o famoso doce português – o pastel de Belém.

O Bella Catarina terá um espaço total de 230m², comportando até 40 pessoas. “Consegui trazer toda a característica da minha primeira cafeteria montada em 2013, sem perder a qualidade, para oferecer uma boa opção de café e padaria para os visitantes do shopping e moradores do bairro”, ressalta a portuguesa e proprietária do local, Filipa Carvalho.

O Vale Auto Shopping Itajaí tem a proposta de reunir em um único lugar lojas de veículos novos e seminovos, serviços, acessórios automotivos e serviços financeiros em um espaço de 20 mil m², localizado na Rodovia Osvaldo Reis, 2700.  Há 9 anos no mercado catarinense, sendo referência no segmento a nível nacional, o Shopping já conquistou mais de 40 mil clientes que compraram carros nas lojas e utilizam os serviços todos os meses na unidade de Blumenau.

Texto: Bianca Pereira

maio 15
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Curso livre de cucas e bolos caseiros abre segunda turma em Balneário Camboriú

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Em função do grande sucesso da 1ª turma do curso de extensão “Cucas e Bolos Caseiros”, o Centro Universitário Avantis (UniAvan), de Balneário Camboriú, está com inscrições abertas para uma nova turma neste sábado, 18. A capacitação destinada aos apaixonados por culinária e também a quem deseja empreender no setor de confeitaria, acontece na cozinha do curso de Gastronomia, das 8h às 12h. As inscrições são limitadas.

Ministrado pela chef confeiteira Elaine Garcia, o curso aborda desde o processo de produção das receitas, preparo de embalagem até comercialização. Em formato de aula prática, a chef e cookie designer, ensinará cinco receitas: cuca alemã de abacaxi e creme belga, cuca alemã sensação (morango com chocolate), cuca cremosa de chocolate, cuca econômica e bolo integral de banana, maçã e castanhas.

Elaine é formada em Gastronomia, pós-graduada em Gastronomia e Cozinha Autoral e possui especialização em Docência no Ensino Superior, além de ser proprietária da empresa Boutique da Arte. Nos últimos anos, ela vem se aperfeiçoando no ramo gastronômico, desenvolvendo técnicas e processos na elaboração de doces artesanais e personalizados.
O investimento para o curso é de R$110,00 mais taxas e as inscrições podem ser feitas no site da instituição, por meio do endereço em avantis.edu.br/cursos-livres.

Serviço:
O quê: curso de cucas e bolos caseiros, com a chef Elaine Garcia.
Quando: 18/05/2019 (sábado).
Horário: 8h às 12h. Curso com certificado.
Local: Cozinha de Gastronomia da Uniavan. Avenida Marginal Leste, nº 3600, Balneário Camboriú.
Inscrições e Investimento: R$ 110,00 + taxas. Pagamento em boleto ou cartão, em avantis.edu.br/cursos-livres.

Texto: Bianca Pereira

maio 08
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Edição comemorativa de 10 anos do Balneário Saboroso valoriza culinária local através de menus inéditos

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Valorizando a autenticidade da culinária local e também as tendências do cenário da gastronomia, a edição comemorativa de 10 anos do Balneário Saboroso, um dos maiores festivais do sul do país, promete aguçar os sentidos do público e promover um verdadeiro roteiro gastronômico por Balneário Camboriú. De 4 a 28 de julho, a culinária catarinense mais uma vez vai estar em alta através da criação de menus exclusivos, com a participação de 37 restaurantes.

Desde o final do ano passado os chefs já se preparavam para o evento, estudando ingredientes e combinações baseadas em memórias familiares contrastando com criações mais ousadas para encher os olhos e também o estômago do público. O menu segue o formato já tradicional, com entrada, prato principal e sobremesa, pelo valor de R$54,90 para uma ou duas pessoas.

Entre os destaques das entradinhas, impossível deixar de destacar os canelones de abobrinha recheados com creme de ricota, assim como os cogumelos na brasa, com pó de linguiça Blumenau. Um arancini de açafrão espanhol com ragu de costela também rouba a cena e para quem não abre mão do tartar, há com salmão e até com abacate, queijo brie e geleia.

Falando dos pratos principais, a mistura de sabores ficou ainda mais surpreendente, trazendo desde a tradicional pescada da estação, servida com molho de capim limão, purê de banana da terra e camarão salteado até salmão frito em massa indiana com legumes asiáticos e ragout de novilho com couscous marroquino e até pinhões. Um inusitado lombo de jacaré com risoto negro cremoso também chama atenção assim, como uma Panceta suína assada, com camarão grelhado e nhoque de banana da terra.

Completando a experiência, as sobremesas agradam desde os paladares mais tradicionais, trazendo donuts com chocolate e sorvete até o internacional creme brulee. Uma tapioca de queijo colonial com doce de leite quente e manjar de coco promete arrancar suspiros, assim como um mousse de damasco com chocolate flamejante e um bolo cremoso de milho verde com sorvete de melado de cana.

Aproximadamente 1/3 dos restaurantes estão participando do festival pela primeira vez. O evento neste ano ainda trará um concurso gastronômico para valorizar e premiar o melhor chefe de cozinha da região. O Balneário Saboroso é uma realização do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau e conta com o patrocínio da Eisenbahn e Copa Inox, além dos seguintes apoiadores: Prefeitura Municipal de Balneário Camboriú, através da Secretaria de Turismo e a Univali.

Confira os 37 estabelecimentos participantes:

Armazém Bedin Gastronomia
Abruzzo Fresh Local Food
Armazém San Miguel
Bistrô Casa da Praia
Buddies Boteco Premium
Buddies Smokehouse BBQ
Campano Carne e Fogo
Cedrus Restaurante Árabe
Champagne Restaurante & Bar
Chaplin Restaurante
Comadre Pizzaria
Didge Steakhouse Pub
Dom Amado Restaurante
Dom Rosso Grill Bar
Farm Fresh Foods
General Pepper Hamburgueria
Guacamole Cocina Mexicana
Hippopótamus Pizzaria
Hugani Trattoria
King Pizza
Kombina Felice – Passeio San Miguel
Kombina Felice – Brava Mall
La Belle Beach Club
Mad Dwarf Pub
Mangiare Felice
Mister Lucky Bistrô Bar & Restaurante
Mood Restaurante
Papparella Pizzaria
Pecorino Bar & Trattoria
Pizza Bis 3300
Pizza Bis Av Atlântica
Restaurante Drummond
Recanto Ibérico Restaurante e Petiscaria
Soho Restô Bar
Thai Garden Asian
Tribus Bar
Yujin Temakeria

Foto: Luciano Dias

maio 08
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Guacamole lança concurso de dança em Balneário Camboriú

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Nesta terça-feira, 14, o Guacamole Cocina Mexicana promove a 1ª edição do concurso “Dança de Salão Terça Caliente 2019”. A competição contará com duas categorias: Amador e Proam (profissionais com alunos) e o ritmo da vez será o forró. Os 1º e 2º lugares ganham troféu, além de uma premiação em dinheiro no valor de R$ 200 e R$ 100 respectivamente.

O gestor do Guacamole, Willian Paes, explica que a ideia do restaurante é abrir espaço para as pessoas mostrarem seu talento, se divertirem e ainda serem reconhecidas pelo seu potencial. “O concurso vai acontecer uma vez por mês, sempre as terças-feiras, e cada vez será explorado um ritmo diferente. Entre os critérios que serão avaliados estão a técnica e execução dos movimentos, criatividade, harmonia e sintonia da dupla, figurino, entre outros quesitos”, explica.

O valor da inscrição por dupla é de R$ 40 e pode ser realizada até domingo, 12, no estabelecimento. O Guacamole Cocina Mexicana fica localizado na Av. Normando Tedesco, 1122, Barra Sul. Mais informações e reservas pelo telefone: (47) 3366-0311.

Texto: Bianca Pereira

abr 23
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Uniavan abre inscrições para curso de cucas e bolos caseiros

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Aula prática é voltada a apaixonados por culinária e para quem deseja empreender na área.

O Centro Universitário Avantis (UniAvan), em Balneário Camboriú, está com inscrições abertas para o curso de extensão “cucas e bolos caseiros”, com a chef confeiteira Elaine Garcia. Durante a manhã do dia 11 de maio, sábado, os participantes irão aprender sobre o processo de produção das receitas e também sobre embalagem e comercialização, temas pertinentes para apaixonados por culinária e também para quem deseja empreender no setor de confeitaria.

Em formato de aula prática, a chef que também é cookie designer, ensinará cinco receitas: cuca alemã de abacaxi e creme belga, cuca alemã sensação (morango com chocolate), cuca cremosa de chocolate, cuca econômica e bolo integral de banana, maçã e castanhas.

Elaine é formada em Gastronomia, pós-graduada em Gastronomia e Cozinha Autoral e possui especialização em Docência no Ensino Superior, além de ser proprietária da empresa Boutique da Arte. Nos últimos anos, ela vem se aperfeiçoando no ramo gastronômico, desenvolvendo técnicas e processos na elaboração de doces artesanais e personalizados.

O curso será realizado na Cozinha do curso de Gastronomia da Uniavan, em Balneário Camboriú, das 8h às 12h. O investimento é de R$110,00 mais taxas e as inscrições podem ser feitas no site da instituição, por meio do endereço em avantis.edu.br/cursos-livres.

Serviço:

O quê: curso de cucas e bolos caseiros, com a chef Elaine Garcia.

Quando: 11/05/2019 (sábado).

Horário: 8h às 12h. Curso com certificado.

Local: Cozinha de Gastronomia da Uniavan. Avenida Marginal Leste, nº 3600, Balneário Camboriú.

Inscrições e Investimento: R$ 110,00 + taxas. Pagamento em boleto ou cartão, em avantis.edu.br/cursos-livres.

mar 26
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Acibalc promove palestra sobre redução de custos e controle de processos voltada para área da gastronomia

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Com o objetivo de auxiliar chefs de cozinha, empresários e gestores que atuam no ramo de alimentação a melhorarem o controle dos seus processos, o Núcleo de Gastronomia, da Associação Empresarial de Balneário Camboriú e Camboriú (Acibalc), realiza no dia 3 de abril, a palestra “Uso das Fichas Técnicas na Redução de Custos e Desperdícios”. O evento será ministrado pela Dra. Sara Antunes Valcareggi, a partir das 18h30, na sede da entidade. As inscrições têm o custo de R$35 para associados e R$40 para não associados.

A capacitação trará conteúdos sobre o uso de fichas técnicas, os tipos existentes dentro do ramo alimentício, a importância delas na redução de custos e desperdícios e no monitoramento e avaliação dos dados. Sara ressalta que as fichas são extremamente importantes para restaurantes, padarias, food trucks, serviços de alimentação públicos e privados, indústrias de alimentos, pois permite a padronização dos pratos, melhorando a qualidade dos mesmos e a gestão dos negócios. “A correta elaboração das fichas técnicas pode colaborar na melhoria da compra de insumos e matérias-primas, reduzir desperdícios e melhorar controle de estoque, aumentando a margem de lucro. Essas fichas são ferramentas simples que podem trazer grandes benefícios quando formuladas e aplicadas corretamente”, explica.

A palestrante é consultora e supervisora do setor de Alimentos GerenciAli. Engenheira e Mestre Doutora pela UFSC, também atua nos mais diversos âmbitos da área de alimentos, como ANVISA, SIM, SIE e SIF e nas áreas de responsabilidade técnica, ministrando cursos e treinamentos.

Inscrições pelo link: https://www.sympla.com.br/uso-das-fichas-tecnicas-na-reducao-de-custos-e-desperdicios__483396. Mais informações pelo telefone (47) 3363.0700. A Acibalc fica localizada na rua 1.542, n° 715, sala 24.

Texto: Bianca Pereira

mar 13
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Curso de Boas Práticas destinado a manipuladores de alimentos está com as inscrições abertas em Balneário Camboriú

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Com o objetivo de garantir a qualidade e o aproveitamento integral dos alimentos, o Núcleo de Gastronomia da Associação Empresarial de Balneário Camboriú e Camboriú (Acibalc), referência em capacitação do setor, realiza neste dia 26 o curso de Boas Práticas destinado a manipuladores de alimentos. A ação acontece a partir das 15h, na sede da Acibalc. As inscrições têm o valor de R$20 para associados e R$30 para não associados e as vagas são limitadas.

Durante o curso os profissionais poderão aprender sobre temas como os perigos ao manusear alimentos, contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos (DTA), boas práticas de higiene e conservação dos alimentos. O curso de Boas Práticas atende a resolução vigente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que exige dos manipuladores capacitação e certificado de comprovação do curso.

A capacitação será ministrada pela nutricionista Michelli Andressa Wilhelms, que possui especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade pela PUC/PR e Gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição pela PUC/PR. Durante o curso, o foco é a importância das boas práticas ao manusear os alimentos. “Além da segurança dos alimentos e zelo pela saúde do consumidor, os conhecimentos de conservação e manipulação podem fazer diferença, evitando desperdícios desnecessários dentro das empresas ou mesmo em casa. Oferecemos este curso pois entendemos a necessidade e importância que os temas abordados trazem ao setor da gastronomia da nossa região”, explica.

Para os próximos meses já estão definidas mais duas datas para o curso: 23 de abril e 28 de maio. As inscrições podem ser feitas pelo WhatsApp (47) 99931-0203 ou pelo telefone da Acibalc (47) 3363-0700.

Texto: Bianca Pereira

fev 11
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Edição comemorativa de 10 anos do Balneário Saboroso confirma 35 restaurantes participantes

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Contemplando a pluralidade de sabores e também a identidade cultural do estado, a edição comemorativa de 10 anos de um dos festivais gastronômicos mais esperados do sul do país, o Balneário Saboroso, contará com a participação de 35 restaurantes que prometem oferecer uma verdadeira experiência gastronômica pelo valor de R$ 54,90 para uma ou duas pessoas. Atrativo fundamental em Balneário Camboriú, a gastronomia local é o resultado de uma grande mistura de tradições e fator fundamental na consolidação do destino.

O evento, que acontecerá de 4 e 28 de julho de 2019, trará combinações tradicionais e ousadas, que passam pela culinária local e catarinense, além da gastronomia italiana, japonesa, mexicana, árabe, portuguesa, australiana, entre outras. “Balneário Camboriú tem uma gastronomia realmente muito diversificada e o festival busca evidenciar essa característica local, de ser um dos maiores polos gastronômicos do país”, ressalta Roberto Kist, VP de Gastronomia do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau.

Ainda, segundo Roberto, o grande sucesso do festival, que comercializou mais de 15 mil menus na última edição, torna Balneário Camboriú referência para outros festivais. “Percebemos que a cada ano as receitas para o Balneário Saboroso ficam mais elaboradas e criativas, com o intuito de realmente proporcionar uma experiência única a moradores e turistas, que podem aproveitar a cidade no inverno. Foi uma ideia que surgiu através de um grupo pequeno de empresários, se tornou sucesso e contribui na profissionalização dos restaurantes, além de tornar o destino ainda mais competitivo”, destaca.

Neste ano, mais de 30% dos restaurantes participam pela primeira vez do evento. A edição comemorativa ainda trará uma ampliação na interação com o público, a implementação de novas tecnologias e a criação de um concurso gastronômico, que visa valorizar e premiar o melhor chefe de cozinha da cidade. O Balneário Saboroso é uma realização do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau.

Mais informações sobre o evento e possíveis parcerias podem ser obtidas pelo telefone: (47) 3360-0696.

Confira os 35 restaurantes participantes confirmados para a 10ª edição do Balneário Saboroso:
Acqualina Bistrô
Armazém San Miguel
Buddies Boteco Premium
Buddies Smokehouse BBQ
Barzin Carioca
Campano Carne e Fogo
Cedrus Restaurante Árabe
Champagne Restaurante & Bar
Chaplin Restaurante
Comadre Pizzaria
Didge Steakhouse Pub
Dom Amado Restaurante
Dom Rosso Grill Bar
General Pepper
Guacamole Cocina Mexicana
Hugani Trattoria
King Pizza
Kombina Felice – Passeio San Miguel
Kombina Felice – Brava Mall
La Belle Beach Club
Mad Dwarf Pub
Mangiare Felice
Mescla SuperFood
Mister Lucky Bistrô Bar & Restaurante
Mood Restaurante
Papparella Pizzaria
Pecorino Bar & Trattoria
Pizza Bis 3300
Pizza Bis Av Atlântica
Pizzaria Hippopótamus
Restaurante Drummond
Recanto Ibérico Restaurante e Petiscaria
Thai Garden Asian
Tribus Bar
Yujin Temakeria

Texto: Bianca Pereira