Gastronomia

Núcleo de Gastronomia da Acibalc promove palestra com a temática “Tendência e Sustentabilidade na Gastronomia”

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O Núcleo de Gastronomia, da Associação Empresarial de Balneário Camboriú e Camboriú (Acibalc), promove na próxima terça, dia 24, a palestra “Tendência e Sustentabilidade na Gastronomia” com Leila Aparecida da Costa. A inscrição tem o valor de R$20 e parte da renda será revertida para a associação Amor Para Down. O evento acontece na sede da Acibalc, a partir das 19h.

A palestra é destinada especialmente a profissionais da área, estudantes e empresários e abordará temas como o crescimento do delivery, alimentos saudáveis, restrição alimentares, além de conceitos do veganismo. O atendimento de experiências gastronômicas, clubes de assinatura e o uso de embalagens sustentáveis também estão entre os assuntos que serão discutidos.

A palestrante Leila Aparecida da Costa possui graduação em Engenharia Química pela Universidade do Sul de Santa Catarina, graduação em Química Industrial pela Universidade do Sul de Santa Catarina, mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina e doutorado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí. Atualmente é instrutora da Universidade de Caxias do Sul e membro do colegiado do curso de gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Análise Sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápio, implantação, elaboração e layout.

Os interessados podem se inscrever pelo link: https://bit.ly/2lIYmYg. A Acibalc fica localizada na R. 1822, 145 – sala 05, no Centro de Balneário Camboriú.

Texto: Bianca Pereira

Passeio San Miguel promove 1ª edição do “Festival de Primavera” neste final de semana em Balneário Camboriú

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O Passeio San Miguel vai se colorir neste final de semana para a chegada da estação mais florida do ano. De 20 a 22 de setembro, o local promove a 1ª edição do “Festival de Primavera – Cores, Aromas e Sabores”. O evento contará com uma decoração especial temática, apresentações de dança, presença de personagens, atrações musicais, que vão desde o jazz ao samba, além dos estandes das cervejarias Barra Sul e Sunset Drew e de vinhos e espumantes, com a Pericó e Decanter. Isso sem contar a gastronomia única do Passeio, que conta com 10 opções de restaurantes a céu aberto.

A festa começa na sexta-feira com Cristiano Ferreira e Banda tocando o melhor do blues. No sábado, Mike Duo inicia a tarde com jazz, rock e blues, seguido pelo samba e MPB de Rafael Salvador Duo. Diogo Rosa Trio fecha a noite com o melhor do rock e pop. Já no domingo, a criançada também terá uma atração para si, com brincadeiras e pintura facial, enquanto Louise Lucena Trio comanda uma apresentação única de jazz. Logo após Giana Cervi Trio encanta o público com jazz e muito samba. A programação se encerra com Adriano Nogueira interpretando clássicos do pop rock.

O evento é uma realização do Passeio San Miguel e tem a parceria da Vinícola Pericó, Enoteca Decanter, Cervejaria Barra Sul e Cervejaria Sunset Drew. O passeio fica localizado na Av. Brasil, n° 3322, em Balneário Camboriú.

Confira a programação completa:

Sexta-feira (20/09)
19h30 – Cristiano Ferreira e Banda (Blues)

Sábado (21/09)
12h30 – Mike Duo (Jazz, Rock e Blues)
16h – Rafael Salvador Duo (MPB e Samba)
19h30 – Diogo Rosa Trio (Rock e Pop)

Domingo (22/09)
11h às 13h – Pintura Facial (Kids)
12h30 – Louise Lucena Trio (Jazz)
16h – Giana Cervi Trio (Jazz e Samba)
19h – Adriano Nogueira (Pop Rock)

Texto: Bianca Pereira

UniAvan abre inscrições para 2ª turma do curso “Confeitaria: faça e venda”

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Além de diversas receitas, participantes contam de Marketing voltados à confeitaria. Alunos receberão avental e touca personalizados.

O Centro Universitário Avantis – UniAvan está com inscrições abertas para a 2ª turma do curso de extensão “Confeitaria: faça e venda”, que será realizado entre os dias 21/09 e 26/10/2019, totalizando 6 encontros, com aulas sempre aos sábados, das 8h às 12h e das 13h30 às 17h30. Os participantes irão aprender diversas técnicas de doces e bolos, além de ferramentas de marketing e comercialização de produtos do segmento. O investimento é de R$ 790,00 mais taxas e pode ser parcelado em até 12x.

Com um total de 40h, a formação prática irá contemplar higiene e boas práticas, função dos ingredientes na confeitaria, cookies, petit fours doces e salgados, biscoitos decorados, brigadeiros gourmets, doces para festas, bombons trufados e trufas, macarons e recheios, brownie, cucas e bolos caseiros, pão de mel, alfajor, bem casados, suspiros recheados, pirulitos de suspiros, tortas de vitrine, marketing para confeitaria, embalagens, comercialização e conservação dos produtos.

Segundo a chef e coordenadora do curso, Elaine Garcia, as aulas foram pensadas para quem se interessa por confeitaria, com ou sem experiência, mas também para os que desejam empreender no ramo. “Muitas pessoas querem complementar a renda ou empreender no ramo da gastronomia. O curso contempla aulas de Marketing e comercialização dos produtos para que as pessoas tenham condições de fazer os investimentos corretos na venda e divulgação do que produzirem”, destaca a especialista que é formada em Gastronomia, pós-graduada em Gastronomia e Cozinha Autoral, além de ser proprietária da empresa Boutique da Arte, especializada em doces finos.

Mais uma vez o curso contará também com a professora convidada Janaína Bendo, que possui experiência na área de Gastronomia há mais de 9 anos. A docente ainda tem experiência de 6 anos na área de eventos, atuou em confeitaria especializada em doces portugueses e presta consultoria em criação de cardápio em confeitaria e treinamento técnico para produto. Já as aulas de Marketing serão ministradas pela jornalista e empresária Melissa Bergonsi, proprietária da Huna Comunicação para o Bem, especializada em assessoria de imprensa e redes sociais.

Como se inscrever:

As inscrições podem ser realizadas em uniavan.edu.br/cursos-de-extensao. A abertura do curso está condicionada a um número mínimo de 9 participantes e máximo de 15. Outras informações podem ser obtidas pelo e-mail extensão@avantis.edu.br.

Chaplin Restaurante reabre nesta semana unindo três décadas de história em um novo conceito

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Com cores mais claras e elementos rústicos que resgatam seus quase 30 anos de história, o Chaplin Restaurante reabre nesta semana, após um mês fechado para reforma estrutural. Fiel a sua essência, mas com uma proposta mais descontraída e aconchegante, o espaço também conta com novidades no cardápio, além de uma carta com drinks autorais e releituras de grandes clássicos.

Com referências trazidas da Califórnia, a ideia foi dar ao local um ar mais jovial, aproveitando o espaço e visual da orla para integrar com o ambiente externo, criando um deck amplo. Os arquitetos Artur Henrique dos Santos e Ana Luísa Reis Panozzo, responsáveis pelo projeto, contam que a ideia principal da obra foi conectar as pessoas com o estilo praieiro. “Colocamos itens que vêm em conjunto com a rusticidade, elementos nobres e impactantes, mas com visual simples e aconchegante, totalmente pé na areia. Deixamos o local mais convidativo, criando uma conexão direta com o cliente”, destacam.

Já na parte de gastronomia, o cardápio traz releituras dos principais sucessos do restaurante, como o Camarão à Chaplin e Mignon à parmegiana, que estão desde o começo, além de novidades como o Mix de frutos do mar grelhado, que traz peixes, mariscos, lula, camarão, polvo e palmito pupunha com vegetais grelhados e batata doce e dos Camarões empanados na farinha panko com queijo brie frito. Dentre os pratos vegetarianos, há novas opções, como o talharim com pesto de rúcula, tomate cereja, burrata e manjericão. Na parte das sobremesas, a novidade é um delicioso mousse de chocolate com toque de cachaça artesanal.

A gerente administrativa da casa, Gabriela Moro, destaca que todos os detalhes foram pensados durante essa reforma, desde as receitas, até as louças e, claro, o próprio restaurante. “Estamos valorizando o nosso carro chef que são os peixes e frutos do mar, e trazendo ingredientes novos, como o polvo, a burrata e a pupunha. Além disso, todas as louças foram renovadas e nossa equipe ainda passou por treinamentos, com foco no atendimento”, diz.

Na seção dos drinks, há releituras dos grandes clássicos mais pedidos como o Moscow Mule ou G&T Chaplin, além de autorais à base de whisky e gin desenvolvidos pelo mixologista Felipe Palanowski. Há ainda drinks não alcoólicos, além do tradicional chopp na taça e na caneca gelada, cervejas de 600ml, caipirinhas, destilados e uma carta completa de vinhos.

O Chaplin Restaurante fica localizado na Av. Atlântica, n° 2220, no Centro de Balneário Camboriú.

Texto: Bianca Pereira

Guaquito Taqueria inaugura na próxima semana na Praia Brava, em Itajaí

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A culinária envolvente do México aterrissa no Bravamall, em Itajaí, na quinta, dia 5, com a inauguração do Guaquito Taqueria, marca do mesmo grupo do Guacamole Cocina Mexicana. Com formato de food store, o local propõe uma gastronomia clássica mexicana com traços do que há de mais contemporâneo nessa culinária tão rica. O estabelecimento, que marca a 2° unidade da franquia Guaquito Taqueria, ficará localizado no Mercato, espaço gourmet descontraído, inspirado nas principais tendências internacionais, no piso térreo do Bravamall.

Com estilo fast casual, o Guaquito traz em seu cardápio desde os tradicionais nachos com chili de carne, até tacos de lombo suíno com abacaxi (al pastor), mignon, frango empanado com geléia de pimenta, dentre outras combinações irresistíveis. As quesadillas nos sabores mais populares também estão presentes, assim como as fajitas mexicanas e os burritos. Há ainda uma sessão do cardápio destinada especialmente aos veganos, com sete opções. Os deliciosos churros de doce de leite e as quesadillas de ovomaltine completam a experiência gastronômica.

Outro destaque do espaço, são as margaritas, nas versões frozen, clássica e sem álcool. Nas opções de drinques sem álcool, há desde mojitos de morango, limão ou abacaxi até o delicioso Juarez, feito com sorvete de creme, refrigerante de limão e ovomaltine.

O Bravamall fica localizado na rua Delfim Mário de Pádua Peixoto, n°500, na Praia Brava, em Itajaí.

Texto: Bianca Pereira

BC Convention realiza prestação de contas da 10ª edição do festival Balneário Saboroso

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O Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau organizou reunião com os representantes dos restaurantes participantes do Balneário Saboroso na tarde desta última quinta-feira, 22, para análise dos resultados e prestação de contas dessa edição, que mais uma vez quebrou recordes de pratos vendidos: foram comercializados 23.226 menus  nos 36 estabelecimentos participantes, além de serem entregues 1.500 brindes.

O grande destaque desta edição foi a interação do público através das redes sociais do festival, que contou com o engajamento de mais de cem mil pessoas. Também foram realizadas ações com criadores de conteúdo da região, que alcaçaram mais de 3 milhões de seguidores, além da mídia espontânea na imprensa, com 360 inserções em veículos locais, regionais, estaduais e nacionais.

O Buddies Smokehouse BBQ foi o campeão absoluto de vendas desta edição com o total de 3.827 menus vendidos. A proprietária do restaurante, Adriana Pestano, conta que o estabelecimento teve sua primeira participação no festival neste ano e que o resultado superou todas as suas expectativas. “Durante o primeiro final de semana já percebemos que o número de menus vendidos seria bem maior que o previsto. Foi necessária toda uma reorganização para que mantivéssemos a qualidade apresentada nos primeiros dias. O resultado foi este, somos campões absolutos de vendas 2019! Tenho certeza que o sucesso veio por apostarmos em um menu de alta qualidade, aliado ao conceito da casa, visando a divulgação do estabelecimento. Desejamos que a 11ª edição chegue logo e que Balneário Camboriú se torne, cada vez mais, um polo referência em gastronomia de qualidade, honrando o título de Capital Catarinense do Turismo”, ressalta.

Quem ganhou o prêmio de vendas com base no índice de potencial instalado – que leva em conta a capacidade de atendimento – foi o Campano Carne e Fogo, seguido pelo Soho Restô Bar e Champagne Restaurante e Bar. Neste ano o festival ainda contou com a campanha Caloroso Amor que arrecadou mais de mil peças de agasalhos para três entidades participantes: Pastoral da Criança do Bairro dos Municípios, Casa de Passagem do Migrante e Lar São Vicente de Paula. Na programação paralela mais de cem pessoas participaram dos eventos de Workshop: Do Grelhado ao Malte com o Beer Sommelier Samuel Hochino da Eisenbahn e participação Cervejaria Barra Sul, Workshop: Virtudes e Diferenciais do Terroir da Altituide com o Sommelier Getúlios Santos da Pericó Vinhos e da Palestra sobre Marketing no turismo e gastronomia com Luciana Thomé. Além disso, o Balneário Saboroso apresentou sua 1ª Batalha dos Chefes, onde o chefe Willian Aimar do Couto Lopes, de Balneário Camboriú, foi o grande vencedor com uma criação onde a tainha foi o ingrediente principal.

O Balneário Saboroso é uma realização do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau e contou com o patrocínio da Prefeitura de Balneário Camboriú, através da Secretaria de Turismo, Eisenbahn, Pericó, Univali e SBT SC, além dos seguintes apoiadores: Balneário Shopping, Sebrae Santa Catarina, Copa Inóx, Loft Store, Supermercado de Angelina, Unimed Litoral e Móveis Brasília.

Texto: Bianca Pereira

Atlântico Shopping anuncia quatro novas operações, entre elas a franquia de fastfood Burger King

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Com mais de vinte anos de atuação em Balneário Camboriú, o Atlântico Shopping anuncia a chegada de quatro novas operações para fortalecer o mix do empreendimento. São elas: a loja de óculos Mr. Trend, a DuckBill Cookies e Coffe e a loja de vestuário Valenttina, que já inauguraram. O grande destaque  fica por conta da franquia de fastfood Burguer King, que aterrissa em dezembro na Praça de Alimentação do empreendimento.
A catarinense Mr. Trend acaba de inaugurar sua marca trazendo as últimas tendências em óculos e relógios. Desde 2014 no mercado, a marca iniciou com o formato de e-commerce no sul do estado e após o potencial de crescimento decidiu abrir sua primeira loja física, totalizando hoje seis lojas. No Atlântico Shopping, a loja fica localizada no piso térreo.
Diversificando o conceito de cafeteria com inovações em sabores de uma das bebidas mais querida do país, a DuckBill Cookies e Coffe traz diversas opções de café, chocolate quente, frappubill, entre outras opções elaboradas com referências internacionais. Além disso, apresenta receitas exclusivas de cookies artesanais e recheados, muffins e donuts para um experiência completa. A marca tem a promessa de atingir 500 unidades franqueadas em cinco anos em todo o Brasil e também na América Latina e fica localizada no segundo piso do empreendimento.
Já entrando nas tendências de moda, a loja de vestuário feminino Valenttina traz roupas de sua marca própria, ofertando opções em jeans, vestidos e macacões no piso térreo do shopping.
Mas a grande novidade do ano fica por conta da franquia de fastfood Burguer King. Segundo a responsável pela comercialização do Atlântico shopping, Fátima Lima, o empreendimento trabalha o ano inteiro para trazer operações de qualidade para os clientes. “Estamos bastante animados com a chegada do Burger King. Nossa âncora da praça de alimentação tem previsão de inaugurar até início de dezembro. Além destas marcas que estamos anunciando, temos outras em negociação avançada e até concluída. Tudo pensado para entregarmos para o nosso público, antes do início do próximo verão, um shopping renovado e de mais qualidade”, destaca.
Situado no coração da cidade, o Atlântico Shopping foi o grande pioneiro no conceito de compras da região, trazendo um empreendimento moderno com diversas operações na avenida mais movimentada de Balneário Camboriú. Em 2019 completa 22 anos de atuação.
Texto: Bianca Pereira

Ex-Masterchef ministra curso de risotos na UniAvan

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Chef Victor Hugo Garcia irá ensinar cinco receitas de risotos e arancini. Vagas para o curso são limitadas.

O Centro Universitário Avantis (UniAvan) promove no dia 14 de setembro o curso de extensão “risotos e arancini”, que será ministrado pelo chef de cozinha Victor Hugo Garcia, ex-participante do reality culinário Masterchef, da Band. As inscrições estão abertas em uniavan.edu.br/cursos-livres, no valor de R$170 + taxas.

Durante a aula prática, que será realizada na cozinha da Gastronomia da UniAvan, das 8h às 12h, o chef irá partilhar suas técnicas em cinco receitas: Risoto de abóbora assada com linguiça Blumenau, Risoto de Mignon ao Funghi, Risoto de legumes grelhados, Risoto de camarão e Arancini de queijo com geleia tomate. Os participantes serão divididos em grupos de até 5 pessoas, onde cada grupo irá reproduzir uma das receitas.

Participante da 5ª temporada do Masterchef, Victor Hugo traz consigo o orgulho de ser catarinense e de suas influências que vão da serra ao mar, passando pela culinária colonial alemã e pela França. Com os pés em Santa Catarina, mas os olhos e a atenção voltados para o mundo, a cozinha internacional sempre despertou os seus sentidos. Além de ganhar projeção nacional, a participação no programa o fez aperfeiçoar seus dotes culinários. Amante da cultura francesa, as técnicas culinárias clássicas formaram a sua base como cozinheiro.

Serviço:

O quê: Curso de risotos e arancini, com chef Victor Hugo Garcia.

Data: 14/09/2019 (sábado)

Horário: 8h às 12h

Investimento: R$ 170,00 + taxas.

Local: Cozinha de Gastronomia UniAvan – Avenida Marginal Leste, nº 3600, bairro dos Estados – Balneário Camboriú.

Inscrições em uniavan.edu.br/cursos-livres

Festival gastronômico de Balneário Piçarras segue até dia 12 de agosto com combos por R$ 39,90

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O 3° Festival Gastronômico “Um Mar de Sabores”, de Balneário Piçarras, chegou na metade. Até dia 12 de agosto, o público pode conferir as delícias da gastronomia local em combos exclusivos pelo valor de R$39,90 para uma ou duas pessoas. O festival é uma realização da Secretaria de Turismo de Balneário Piçarras, em parceria com o Sebrae/SC, e tem o intuito de apresentar a diversidade gastronômica do município.

O festival apresenta pratos tradicionais, aperitivos e receitas locais, que acompanham desde bebida ou entrada e até sobremesa (verificar na fan page). Entre os combos oferecidos neste ano há desde filé de sanduíche de costela de porco defumada e desfiada, até filé de tilápia à role.

O Restaurante do Capitão é um dos estabelecimentos que oferece ao público a oportunidade de experimentar um saboroso peixe na telha acompanhado de dois chopps ou dois refrigerantes. O proprietário Rui Manoel Raposo Narciso destaca que as vendas estão ultrapassando as expectativas. “Estou muito contente com o resultado do festival aqui no restaurante. Ainda nem chegamos ao final, mas já consegui vender cerca de 150 combos até o momento. Tenho certeza que o público e os turistas estão adorando participar e conhecer a nossa culinária”, destaca.

Nesta edição, os clientes podem juntar três selos de diferentes restaurantes participantes e ganhar um caneco de chopp personalizado do evento. A cada venda de combo também serão revertidos R$0,90 para a Associação Caminhar Juntos, de Balneário Piçarras, que realiza um trabalho com crianças em estado de vulnerabilidade.

Confira a lista de estabelecimentos participantes:

Baruk Grill

Central Food Park

Pizzaria Dognini

Kong Burger

Maria do Carmo Cama e Café Bistrô

Na Garagem Burgers

North Beach Restaurante & Bar

Pirata Burger

Pizzaria Top Haus

Restaurante do Capitão

Restaurante do Zezinho

Tutty´s Restaurante

 

Texto: Bianca Pereira

Edição comemorativa do Balneário Saboroso registra recorde de vendas, com aumento de mais de 50% em relação a 2018

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A edição comemorativa de 10 anos do Balneário Saboroso se consolidou como um importante atrativo turístico de Balneário Camboriú ao quebrar mais uma vez todos os recordes de vendas. Ao todo foram comercializados 23.226 menus nos 36 restaurantes participantes, um aumento de 53% em relação a edição do ano passado. As taças exclusivas do evento, que tiveram uma produção de 40% a mais comparada ao ano anterior, esgotaram ao final do festival, que neste ano inovou com a 1ª Batalha dos Chefes, marco desta edição.

Para a Presidente do BC Convention, Ana Maria dos Santos, o envolvimento e interação do público, consolidaram a marca do festival ao longo dos anos. “O Balneário Saboroso se consolidou como produto turístico de Balneário Camboriú e isso é muito bacana. Percebemos que todas as estratégias adotadas esse ano, como as inovações com a batalha dos chefes, a Campanha Solidária Caloroso Amor e também as estratégias relacionadas as mídias sociais permitiram esse crescimento vertiginoso. Tivemos também um envolvimento expressivo de multiplicação da informação por parte dos restaurantes, o que contribuiu com esse resultado muito acima da meta que tínhamos”, destaca.

A Sócia Proprietária do Yujin Temakeria, Viviane Costa, participa do festival pela 5ª vez e não esconde a empolgação. “Nos empenhamos a cada edição para apresentar um menu que tenha a cara do nosso restaurante e, ao mesmo tempo, consiga surpreender os novos clientes que conhecem a casa através do festival. Esse ano por exemplo, conseguimos superar todas as nossas expectativas, vendendo bem mais que o dobro em comparação ao ano passado. Gostamos muito de participar no Saboroso e procuramos todos os anos trazer algo que seja novo e atrativo para o público”, conta.

Já para a Proprietária do Soho Restô Bar, que participou pela primeira vez do festival, os resultados foram uma surpresa. “Sabíamos que o festival era super conceituado na região, com personalidade própria e clientes fiéis, mas não imaginávamos tanta repercussão. Tínhamos em mente preparar apenas 500 menus e na metade do festival já tínhamos atingido essa meta. Foi uma grande surpresa, pois vendemos no mês de julho, um mês de sazonalidade baixa, como se estivéssemos na temporada de verão”, comemora.

Já para o Sócio Proprietário do Abruzzo Fresh Local, Tiago de Melo, que também participou do festival pela primeira vez, o evento trouxe ainda mais visibilidade para o restaurante que inaugurou há poucos meses. “Achei excelente participar do festival porque trouxe ótimos resultados para as vendas do restaurante e também novos clientes que conheceram nosso estabelecimento e também a nossa gastronomia. Com certeza iremos participar das próximas edições”, ressalta.

O Balneário Saboroso é uma realização do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau e conta com o patrocínio da Prefeitura de Balneário Camboriú, através da Secretaria de Turismo, Eisenbahn, Pericó, Univali e SBT SC, além dos seguintes apoiadores: Balneário Shopping, Sebrae Santa Catarina, Copa Inóx, Loft Store, Supermercado de Angelina, Unimed Litoral e Móveis Brasília.

 

Fotos: Luciano Dias

Texto: Bianca Pereira